Lecho Med Agurker Til Vinteren: Opskrifter Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Lecho med agurker til vinteren: et twist, der ikke keder sig

Hovedingredienserne i den klassiske lecho, der er doneret til verden af ungarske kulinariske eksperter, er tomater og paprika. Disse er dog langt fra de eneste grøntsager, hvorfra du kan forberede grundlaget for en god snack. For eksempel viser lecho fra agurker blandet med de samme tomater og peberfrugter og derudover krydret med hvidløg, løg og urter at være meget appetitvækkende, duftende og let pikant.

Indhold

• 1 Agurklecho med paprika og tomater til vinteren

• 2 Agurkerecho med gulerødder og løg

  2.1 Video: hvordan man laver agurkerecho til vinteren

Agurk lecho med paprika og tomater til vinteren

At finde de rigtige agurker til bejdsning kræver lidt erfaring. Størrelsen af frugten og dens form og hudens tykkelse og endda tilstedeværelsen af bumser af en bestemt farve er vigtig her, som ifølge kyndige husmødre i høj grad påvirker det endelige resultat. Med lecho er alt lettere. Det vigtigste her er, at grøntsagerne ikke viser sig at være for modne, tørre og gule, andre ting spiller ikke en særlig rolle. Selv agurker, der ligger på disken og "hængende haler", kan genanimeres ved at lægge dem i blød i koldt vand i 6-8 timer. Hvad angår resten af ingredienserne, skal de bare være modne og fri for pletter. Tomater, der er let krøllet under transport, eller krakket peberfrugt klarer sig fint.

Du får brug for:

• 1 kg agurker
• 500 g tomater;
• 250 g paprika
• 3-4 fed hvidløg;
• 50 ml eddike (9%)
• 50 ml vegetabilsk olie
• Jord rød peber - efter smag;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt.

Madlavning.

1. Agurker, selvom du lige har plukket frisk frugt fra haven, skal du suge dem i koldt vand i 2-3 timer - dette vil aflaste dem for overskydende bitterhed, og papirmasse giver en behagelig tæthed og "knasende".

   

   Skær spidserne af agurkerne af

2. Fjern stilke og frø fra paprika, og skær selve peber i smalle strimler.

   

   Hvis du vil have lecho til at se mere appetitlig ud, skal du tage gul og rød peber, de ser mere attraktive ud

3. Hæld kogende vand over tomaterne, skær dem på tværs, fjern skrælen og hak papirmassen på en hvilken som helst bekvem måde: ved hjælp af en blender, kødkværn eller groft rivejern.

   

   Hvis du vælger et rivejern, behøver du ikke fjerne huden fra tomatene - i sidste ende forbliver den stadig i dine hænder.

4. Saml tomatpulp sammen med saften, der er kommet ud i en gryde med en tyk bund, læg peberstykkerne her, hæld olien i, tilsæt sukker og salt og send alt til komfuret, dækket med et låg for at forhindre fugt fra at fordampe for meget. Så snart massen begynder at koge, skal du reducere flammen og koge den i cirka et kvarter.

   

   Rør grøntsagerne med en ske fra tid til anden, så de ikke brænder.

5. Denne tid er nok til at fjerne agurkerne fra vandet og hugge frugterne, som du bedst kan lide - i cirkler, lange langsgående striber eller terninger. Det vigtigste er at gætte med størrelsen: Skiverne skal ikke vise sig at være for tynde for ikke at koge ned til grød, men de skal ikke være for store, ellers vil det ikke længere lecho.

   

   For en stor krukke kan agurker skæres større, for en lille - mindre

6. Læg agurkerne i saucen, der simrer på komfuret, og kog i yderligere 10-15 minutter. Kontroller brygge for smag og tæthed: Hvis det ser ud til, at lecho mangler salt, tilsæt det; hvis agurkskiverne forbliver for hårde, forlæng tilberedningstiden med 2-3 minutter. Men overdriv det ikke, den vigtigste ingrediens skal forblive fast og sprød!

   

   Sørg for, at agurkerne ikke er for kogte

7. Før hvidløg gennem en presse, og tilsæt den sammen med eddike og rød peber til gryden.

   

   Lidt krydret lecho skader ikke

8. Rør massen med en ske, hold den på ilden i yderligere 3-5 minutter, fjern låget, og du kan lægge lechoen i tidligere tilberedte steriliserede krukker for at forsegle op om vinteren.

   

   Lecho kan opbevares tæt korket i et år og 3-4 dage efter du har åbnet krukken

Agurk lecho med gulerødder og løg

Opskriften på enhver populær skål er forskellig, fordi hver husmor forbereder den lidt på sin egen måde. Hvis den tidligere version af lecho ikke inspirerede dig, kan du prøve en anden mulighed ved at tilføje gulerødder til variation og vitaminer, løg til krydderi og urter til smag.

Du får brug for:

• 1 kg agurker
• 1 kg tomater
• 1 kg paprika
• 1 kg gulerødder
• 3 løghoveder;
• 3-4 store fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie + olie til stegning;
• 1 spsk. l eddike (9%);
• 1-2 laurbærblade;
• 2-3 spsk. l. tørre dildgrønne
• 2-3 spsk. l. tør persille;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt.

Madlavning.

1. Skær stilkene af peber, fjern frøene og skær kødet i tynde skiver.

   

   Peber er en uforanderlig ingrediens i lecho

2. Steg peberfrugterne i en drysset stegepande i 15-20 minutter for at give det færdige måltid en lækker smag. Overfør de varme skiver til en tunge bund eller kedel.

   

   Peberfrugten skal kun være let brun

3. Skær tomaterne i kvartaler og send dem til peber.

   

   Det tilrådes at forbrænde tomaterne med kogende vand og fri for huden

4. Skær agurkerne, som du vil, og overfør dem også til gryden.

   

   Bland grøntsager forsigtigt med en stor ske

5. Riv gulerødderne.

   

   Vælg et groft rivejern

6. Skræl løgene og skær dem i halve ringe.

   

   Hvis du vil krydre snacken, skal du øge mængden af løg

7. Før hvidløg gennem en presse eller hugg mindre.

   

   Hak hvidløg, som du finder passende

8. Steg først løg i vegetabilsk olie i 4-5 minutter, og tilsæt derefter gulerødderne og hvidløg til det.

   

   Du får en slags yngel.

9. Vent 5 minutter mere, og overfør omrøringen til tomaterne, agurkerne og peberfrugterne, tilsæt olie, salt, sukker og laurbærblad og læg gryden over medium varme. Bare rolig, hvis blandingen ser lidt tør ud i starten, tomaterne juice snart, og du vil have det godt.

   

   På dette tidspunkt kan du tilføje andre krydderier - paprika, allspice, koriander

10. Når bryggen begynder at boble, skal du reducere varmen til et minimum, lade lechoen simre på komfuret under låget i ca. 20 minutter og smage den regelmæssigt for at korrigere saltindholdet, hvis det er nødvendigt.

    

    Efter 10-15 minutter ændrer agurkerne deres farve

11. Efter 30 minutter tilsættes eddike, persille og dild til den vegetabilske masse, blandes alt godt, pakkes den færdige lecho i krukker, kork til vinteren og køler ned, vender bunden på hovedet.

    

    Afkøl krukkerne ved at vende dem på hovedet, og du kan lægge dem væk til opbevaring

Eddike er ikke en yndlingsingrediens hos husmødre, der ofte prøver at erstatte den med sundere konserveringsmidler. For eksempel stødte jeg på en rigtig velsmagende lecho, kogt med citronsyre. Ifølge opskriften lært af værtinden, skal syren sættes i en næsten færdiglavet skål 5 minutter inden slukning af ilden (1 tsk for hver liter duftende grøntsagsblanding) og samtidig fylde krukkerne helt hals, forsøger ikke at give plads til luft under dækslet. Ak, alle mine nye opskrifter eksploderede inden for en uge, men det betyder ikke, at selve ideen er dårlig. Det er mere end sandsynligt, at kokken viste sig at være dårlig, og intet forhindrer dig i at lave en krukke eller to lecho uden eddike til en prøve. Hvad hvis din oplevelse viser sig at være mere succesrig?

Video: hvordan man laver agurke lecho til vinteren

På trods af at nogle mennesker med fjendtlighed opfatter selve ideen om kogte agurker, viser lecho fra denne grøntsag at være mere end behagelig for smagen og sidder normalt ikke i køleskabet. Prøv i efteråret at diversificere dine hjemmelavede præparater med en ny opskrift, og det bliver helt sikkert en af dine favoritter.