Ørred Eller Laks: Hvilket Er Bedre, Smagere, Federe, Dyrere End De Adskiller Sig

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Ørred eller laks: hvilken fisk er bedre, smagere og mere værdifuld

Hvis rød fisk ikke er en hyppig gæst på dit bord, kan valget mellem ørred og laks være svært. De fleste af os ved ikke engang, hvad forskellen er mellem dem, og skruppelløse sælgere kan bruge dette til deres egne formål. Hvordan adskiller de sig, hvilken fisk er mere værdsat i smag, fedtindhold og nyttige egenskaber?

Laks og ørred - hvilken slags fisk er de?

Undertiden kaldes laks, laks og ørred den samme fisk, eller de har simpelthen svært ved at skelne mellem, hvilket ikke er overraskende på grund af variationen, den store artudbredelse og manglen på en enkelt videnskabelig klassifikation. Navnene "laks" og "ørred" er faktisk kollektive og betegner en gruppe af arter. Ofte svarer lokale og nationale navne ikke til klassificeringen, hvilket medfører vanskeligheder og fører til forvirring. Så regnbueørreden, der er udbredt i Rusland, kaldes undertiden Kamchatka laks eller laks. Bæk- og søarter af ørred kaldes ørred. Og laks er intet andet end selve laks såvel som ædel, nordlig eller atlantisk laks i modsætning til Stillehavsarterne.

Vi kan utvetydigt sige, at både laks og ørred tilhører laksefamilien (og underfamilien med samme navn) og har ligheder i en række kriterier:

• kommer ind ferskvand, dvs. i de fleste tilfælde lever de i saltvand, men går til ferskvand for gydning. På grund af den store efterspørgsel efter røde fiskesorter er kunstig avl af laks og ørred for nylig blevet populær;
• kroppen af begge fisk er dækket af mørke pletter på bagsiden og siderne. Hos unge individer er de mere udtalt;
• nær halen er der en fedtfinne indeholdende fra 10 til 16 stråler og skelner individer fra denne familie fra andre, især sild, med hvilken der er en ekstern lighed med;

• kødet af laks og ørred er rødt med hvide vener. Farven kan være mere mættet og lysere eller lysere afhængigt af kosten. En for lys farve er ofte et tegn på brugen af madfarvning i kunstig avl.

  

  Ørred- og laksekød kan være lyserød eller orange

Hvad er forskellen mellem laks og ørred

Forskellen mellem fisk, kaldet laks og ørred i de russiske vidder, er ikke altid åbenbar, men det er det.

Eksterne forskelle, eller hvordan man genkender fisk i en butik

Laks er meget større end ørred, under naturlige forhold når den en og en halv meter i længden og 40 kg i vægt. Længden af en ørred overstiger normalt ikke 30 cm, og dens vægt er ikke mere end 4 kg. Derfor kan et slagtekrop, der vejer 5-7 kg, ikke være nøjagtigt ørred.

Laks - stor fisk

Men du bør ikke kun fokusere på vægt og størrelse. Fiskeri begynder med lavere priser. Og på udstillingsvinduet kan der godt være laks, der vejer op til 4 kg.

Et særpræg ved ørreden er de lyserøde striber på siderne

Fisk skal købes fra pålidelige producenter

Tabel: de vigtigste forskelle mellem ørred og laks

Kriterium	Ørred	Laks
Kropsform	Bredere end laks	Strømlinet og relativt smalt
Hovedform	Kort; trunkeret; afrundet.	Mere langstrakt; stor; skarp.
Haleform	Firkant	Trekantet
Fede områder	Kun i abdominalområdet	Jævnt fordelt i hele kroppen
Farve	Lys hud; med perlemorfarvetone; rød-lyserøde striber på siderne; * Ørredfarve bestemmes af habitat.	Sølvgrå sider; let mave.

Hvilket er federe og smagere

Begge fisk smager meget ens. Men ørreden er lidt tør på grund af det lavere fedtindhold: fedtmængden i laks er 3,5–4 gange højere.

Laks og ørredkød er allergivenligt, det vil sige sjældent allergiske reaktioner. Og det sidste produkt, på grund af dets lave fedtindhold, anses også for at være diæt.

Tabel: ernærings- og energiværdien af laks og ørred i 100 g produkt

Komponenter	Ørred	Laks
Proteiner, g	20.5	20,0
Fedt, g	4,3	15,0
Kulhydrater, g	0	0
Energiværdi, kcal	88	153

Hvorfor laks og ørred er nyttige

Laksefisk er rig på næringsstoffer, der har en positiv effekt på menneskers sundhed og trivsel generelt.

Laks og ørred indeholder:

• PP-vitamin eller nikotinsyre - påvirker blodkarens vægge og styrker dem;
• krom - regulerer vandmetabolisme, reducerer søtsug og reducerer insulinniveauet
• svovl - påvirker nervesystemets og hjernens funktioner, forbedrer absorptionen af vitaminer;
• fedtsyrer Omega-3 og Omega-6 - forbedrer blodgennemstrømningen i kapillærer, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Enhver rød fisk gavner kroppen, det vigtigste er at koge det korrekt for at bevare alle dets værdifulde egenskaber.

Tabel: nyttige stoffer i laks og ørred (procentdel af den daglige værdi i 100 g)

Elementerne	Ørred	Laks
PP-vitamin	14,5%	47%
Krom	110%	110%
Svovl	17,5%	20%
Omega 3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Hvilken fisk er dyrere

Den dyrere fisk er laks. Prisen skyldes en række faktorer:

• nyttige egenskaber og værdi af selve fisken
• levested
• betingelser for fiskeri og transport.

Så, tidligere laks blev leveret fra Norge og kostede ca. 600 rubler pr. Kg (2015). De ændringer, der har fundet sted på den politiske arena, har foretaget deres egne justeringer af prispolitikken: I dag leveres laks til Rusland fra Chile og Færøerne, og omkostningerne når 1.500 rubler pr. Kg. Til sammenligning: fangsten af ørred udføres for det meste i Karelen, prisen for 1 kg er ca. 450 rubler.

Hvilket er bedre at vælge

Valget mellem de to typer fisk afhænger hovedsageligt af personlige præferencer og materielle muligheder, fordi både laks og ørred har en god smag og er gavnlige for kroppen. Undertiden på grund af det lavere fedtindhold foretrækker ernæringseksperter ørred. På den anden side er laksens gavnlige egenskaber så gode, at det er bedre at vælge netop dette produkt og spare kalorier på noget andet.

Du kan vælge valget afhængigt af, hvad du skal lave mad:

• det er bedre at bruge laks til saltning, så det bevarer sin nyttige sammensætning, og smagen viser sig at være delikat og aromatisk;

  

  Let saltet laks bevarer sine gavnlige egenskaber

• ørred (som et diætprodukt) kan dampes - det bliver velsmagende og sundt;

• det er bedre at bage laks i ovnen eller på grillen - på grund af den store mængde fedt bliver den ikke overdrevet;

  

  Laks er fantastisk til grillning

• fisk til fiskesuppe kan vælges ud fra det ønskede fedtindhold i skålen.

  

  Ørred kan bruges til at fremstille fiskesuppe i kosten

Video: hvordan man vælger den rigtige laks

Når du ved, hvordan laks og ørred adskiller sig, kan du vælge præcis, hvad du har brug for. Under alle omstændigheder, ved korrekt forberedelse af fisk, vil du mætte kroppen med værdifulde stoffer. Og smagen af både laks og ørred vil glæde enhver gourmet.