Pan-fried Crumpets On Kefir: Trin-for-trin Opskrifter Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Favorit godbid siden barndommen: rødmossede crumpets fra kefirdej i en gryde

En doughnut - lige rundt eller i form af en buttet doughnut - ligner en velkendt doughnut eller donut. Men i modsætning til udenlandske delikatesser er crumpets en ægte russisk skål, kendt siden det 18. århundrede. Crumpets fremstilles af både frisk dej og gærdej, det vigtigste er, at de viser sig at være luftige, porøse og med en gylden skorpe. Til dette er stegning i en gryde i kogende olie ideel.

Runde donuts drysset med flormelis

Denne opskrift bruger usyret, usyret dej. Det forberedes meget hurtigt. Kefir til crumpets kan tages både frisk og udløbet (2-3 dage).

Produkter:

• 400 ml kefir;
• 2 æg
• 3 spsk. l. Sahara;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie til dej og 250 ml til stegning af crumpets;
• 600-650 g mel;
• 1 pose bagepulver
• en knivspids salt;
• flormelis.

Opskrift:

1. Pisk æg med sukker og salt, og hæld derefter varm kefir i små portioner og bland.

   

   Gradvis infusion af kefir vil give dejen større ensartethed

2. Hæld nu olie, tilsæt sigtet mel og bagepulver. Rør med en visp, indtil klumperne forsvinder.

   

   Dejen skal være helt glat, ellers viser ikke crumpets sig at være luftige.

3. Rul dejen ud og skær runde donuts ud.

   

   En kop eller et glas er velegnet til at skære donuts.

4. Steg crumpets i kogende olie, indtil de er gyldenbrune.

   

   Sørg for, at donuts ikke brænder

5. Drys de færdige crumpets med pulveriseret sukker og server straks.

   

   Runde crumpets, drysset med pulveriseret sukker, har en porøs krumme indeni og en sprød skorpe ovenpå

Donuts i rørsukker

Rørsukker vil tilføje nye smag til crumpets.

Produkter:

• 400 ml kefir;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk tør hurtigtvirkende gær;
• 1/2 tsk salt;
• 2 æg
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie til dej og 250 ml til dybt fedt
• 650-700 g mel;
• 50–70 g rørsukker.

Opskrift:

1. Tilsæt gær og sukker til varm kefir. Rør med en visp indtil opløst.

   

   Sukker vil tjene som grobund for gær

2. Pisk æg, tilsæt smør, bland og tilsæt mel og salt sigtet gennem en sigte. Ælt en blød plastdej og lad den stå på et varmt sted i 1,5-2 timer.

   

   Dejen æltes bedst med en piskeris eller gaffel.

3. Efter den anbefalede tid er gået, ælt dejen og lad den stå under et rent håndklæde i yderligere 30-40 minutter til korrektur.

   

   Dejen skal øges i volumen en anden gang.

4. Rul den derefter ud og skær runde crumpets ud med et hul i midten.

   

   Du kan bruge et praktisk køkkenredskab til at skære crumpets fra dejen.

5. Steg crumpets i kogende olie og drys straks rørsukker over.

   

   Sukker klæber tæt til den sprøde overflade af varme crumpets og danner en ekstra karamelskorpe

Video: ømme crumpets fra Irina Belaya

Donuts på kefir er en simpel skål, men med en historie. Jeg laver udelukkende gærdej til dem, men for blødhed og pragt foretrækker jeg at tilføje æggeblommer i stedet for hele æg. Og sørg for at have et par spiseskefulde smeltet smør. Sådanne donuts forældes ikke i lang tid, men det er dog ikke altid muligt at bekræfte dette. Brownies forsvinder i løbet af få minutter.

Ordet "crumpet" kommer fra det slaviske "puff", som igen betyder "hæld over med varme". Faktisk kan en varm doughnut, frisk fra en varm stegepande, alvorligt brænde nogen, der søger at fejre på den. Ikke desto mindre er det i denne form, at rødmossede boller smager bedst, så de spises bedst i varmen.