Peberrod Til Vinteren: En Klassisk Opskrift For Ikke At Blive Sur

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Krydret vinterskit, der ikke bliver surt: en gennemprøvet opskrift

Blandt retterne fra det russiske køkken indtager peberrod et mærkbart sted - en meget krydret forretter, der også er god at bruge som en sauce. Alle kød- og fiskeretter vil glitre med nye smag! På grund af sværhedsgraden kaldes lort også halsen. Hun kommer fra Sibirien, hvor hun ikke kun blev brugt til madlavning, men også som medicin og til forebyggelse af forkølelse. Når alt kommer til alt er dets vigtigste ingrediens peberrod, som er kendt for sine medicinske egenskaber. Men for at peberrodets smag og fordele skal være afbalanceret, er det bedre at tilberede det selv og ikke købe det i butikken.

Indhold

• 1 Opskrifter til peberrod til vinteren

  • 1.1 Klassisk lort

    1.1.1 Videoopskrift på klassisk crap

  • 1.2 Lort, der holder i meget lang tid
  • 1.3 Langvarig peberrod med paprika og urter

  • 1.4 Peberrodsroede

    1.4.1 Videoopskrift: rødbederlort

Peberrodsopskrifter til vinteren

Hovedingredienserne i peberrod er peberrod, hvidløg og tomater, som med deres sure smag dæmper den stærke skarphed af rodfrugter lidt. Men der er mange måder at lave mad med andre fødevarer på, for eksempel roer, blommer, gulerødder, sennep … Vi tilbyder dig nogle enkle, men interessante opskrifter.

Der er mange måder at tilberede peberrod på, men hver gang er resultatet en krydret aromatisk sauce.

Klassisk lort

For en grundlæggende opskrift skal du bruge:

• 1 kg tomater
• 100 g peberrod
• 100 g hvidløg

• 2 tsk spiseligt salt.

  

  Hovedingredienserne til peberrod er tomater, peberrod og hvidløg.

Dybest set kan du justere mængden af ingredienser afhængigt af hvor krydret du kan lide maden. Tilføj f.eks. Mere eller mindre hvidløg med peberrod. Men overdriv det ikke!

1. Vask tomaterne, skræl hvidløg og peberrod. Hak tomatene. Det er bedre at gøre dette ved hjælp af en kødkværn med et stort gitter, fordi vegetabilsk masse ikke skal ligne kartoffelmos.

   

   Drej tomaterne i en grov kværn

2. Hak også peberrod og hvidløg, tilsæt dem til tomaterne og bland grundigt. Efterlad ikke 10 minutter, og i mellemtiden skal du forberede krukkerne til lort: vask dem grundigt og dampsteriliser.

   

   Hak peberrod med hvidløg og bland med tomater

3. Tilsæt salt, bland grundigt igen. Læg noget af den færdige peberrod på en tallerken: du kan smage det næsten med det samme.

   

   Peberrod er allerede klar, den kan serveres på bordet

4. Læg resten af massen i krukker og rul den tæt sammen. Send lortet til køleskabet eller kælderen.

   

   Eller du kan rulle skrotet op i steriliserede krukker for at spare til vinteren

Peberrod kan gnides på et rivejern, men for det første tager det lang tid, og for det andet vil øjnene løbe ud af den skarpe lugt. Derfor er det bedre at vride det i en kødkværn. Og hvis du vrider peberrod med tomater, så lugter det slet ikke dig.

Videoopskrift på klassisk crap

Langvarigt lort

Nogle husmødre står over for det faktum, at peberrod bliver sur over tid, selvom den var hermetisk forseglet i en krukke. Prøv at tilberede det i henhold til opskriften med tilsætning af vegetabilsk olie og eddike: en sådan forretter varer godt hele vinteren uden at sømme.

Takket være vegetabilsk olie og eddike opbevares peberrod i lang tid uden at rulle ned i krukker

Du får brug for:

• 2 kg tomat;
• 200 g peberrod;
• 200 g hvidløg
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. bordeddike 9%;
• 0,5 kopper vegetabilsk olie.

Et andet tip til, hvordan man kan slippe af med den skarpe lugt af peberrod, når man behandler den: Blød den i 1 time i koldt vand.

1. Hak skrællet peberrod og hvidløg i en kødkværn. Fjern huden fra tomaterne, finhak papirmassen.

   

   Denne gang skal tomater hakkes separat fra peberrod og hvidløg.

2. Tilsæt salt og sukker til tomaterne, bland og læg på medium varme. Når massen koger, skal du vente 20 minutter og hælde vegetabilsk olie og eddike i.

   

   Først når tomatene i gryden koger, kan du tilføje olie og eddike

3. Bland tomatmassen med peberrod og hvidløg. Læg hvad du planlægger at spise i den nærmeste fremtid i køleskabet, luk resten i krukker.

Forresten er der en god måde at beskytte skidt mod syrning, hvis det ikke har gennemgået varmebehandling. Det er nødvendigt at tilføje knust aspirin til det med en dosis på 1 tablet pr. 1 liter hals.

En anden måde at forhindre forsuring af peberrod på er at tilføje knuste aspirintabletter.

Langvarig peberrod med paprika og urter

Bulgarsk peber og frisk persille med dild tilføj krydderi til smagen af denne krydderier. Du får brug for:

• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 400 g peberrod (rod);
• 400 g hvidløg
• 4 spsk. l. salt;
• 1 flok grøntsager - dild og persille;

• vegetabilsk olie.

  

  Paprika og friske urter tilføjer krydderi til peberrod

I princippet er det ikke nødvendigt at overholde proportionerne nøje, men mængden af peberrod og hvidløg skal være den samme. Du kan tage lidt mindre eller flere tomater. Den gyldne middelværdi - 250 g hvidløg og peberrod pr. 1 kg tomater.

1. Før tomaterne gennem en kødkværn. Du kan også bruge en saftpresser til at adskille kødet fra huden. Hak de skrællede fed hvidløg og peberrod med en kødkværn eller blender. Og så dine øjne ikke vand fra lugten af peberrod, skal du lægge en plastikpose over kødkværnen fra siden af stikkontakten.

   

   En plastpose, der er sat på en kødkværn, hjælper med at undgå tårer ved forarbejdning af peberrod

2. Fjern skillevægge og frø fra paprika. Slib papirmassen i en kødkværn med urter. Bland alle tilberedte produkter i en beholder, salt og bland grundigt.

   

   Prøv at vælge omhyggeligt blandt peberskærene og frøene

3. Lad peberrod stå i 10-15 minutter og hæld i tidligere steriliserede krukker. Påfør, så krukken næsten er fuld, så der er plads til nakkekanten bogstaveligt 0,5 cm. Hæld 1 spsk. l. vegetabilsk olie, så den helt dækker saucen. Olien holder luften i at komme ind i saucen, og den ødelægger ikke.

4. Dæk den færdige peberrod med låg og opbevar i køleskab eller kælder.

   

   Luk gerne lortet i krukker: et lag vegetabilsk olie lader det ikke surde

Peberrod med rødbeder

Hvis du ikke har tomater til peberrod, kan du erstatte dem med rødbeder. I sidste ende var det denne grøntsag, der oprindeligt var grundlaget for gorroderen, da tomater var et vidunder i Rusland.

Du får brug for:

• 4 kg kogte og skrællede rødbeder
• 400 g peberrodsrod;
• 180 g hvidløg
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;

• 1 spsk. l. eddike essens 70%.

  

  Roer til peberrod skal først koges

Sådan skidt kan opbevares i mere end et år på grund af det faktum, at opskriften indeholder eddikeessens og madlavning af grøntsager

1. Før rødbederne og hvidløg gennem en kødkværn.
2. Hak peberrod ved at rive eller bruge en blender og læg det i en separat skål.
3. Læg rødbeder med hvidløg i en gryde og læg dem på komfuret. Tænd for medium varme. Salt, tilsæt sukker, vent til det koger og læg hakket peberrod. Peberrod skal koges i 3-4 minutter under omrøring hele tiden.

4. Tilsæt eddike sidst. Sluk for varmen under gryden, læg rødbederoden i steriliserede krukker og stram lågene.

   

   Tilsæt eddikeessens i sidste øjeblik

5. Vend krukkerne på hovedet og dækk med et tæppe, lad det være køligt, og sænk dem derefter ned i kælderen.

Videoopskrift: rødbederlort

Hvis du gør alt rigtigt, bliver skitten ikke sur og opbevares hele vinteren og endnu længere. Peberrod er i sig selv et naturligt konserveringsmiddel, men hjælpeprodukter er heller ikke overflødige. Vi håber, at opskrifterne på peberrod vil tage deres rette plads blandt dine kulinariske præferencer. Nyd dit måltid!