Køkkenredskaber I Rustfrit Stål: Sorter, Funktioner Og Mere Med Et Foto

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Valg af retter i rustfrit stål

Fade i rustfrit stål ser smukt ud i køkkenet og kendetegnes ved deres holdbarhed, nem pleje og evnen til at tilberede de mest sunde måltider. Men rustfrit stål adskiller sig fra rustfrit stål, så før du køber, er det vigtigt at gøre dig bekendt med egenskaberne ved den interessante model. Ud over udseendet skal du være opmærksom på det stål, som opvasken er fremstillet af, hvad er tykkelsen på væggene og bunden, er der nogen bekvemme "chips" som temperatursensorer, en målestok, beskyttende puder på håndtag.

Indhold

• 1 Hvad er køkkengrej i rustfrit stål
• 2 Hvordan kogegrej i rustfrit stål fremstilles

• 3 Anbefalinger til valg af rustfrit stål køkkengrej

  • 3.1 Væg- og bundtykkelse, kapacitet
  • 3.2 Funktioner ved håndtag og låg

• 4 populære producenter af køkkengrej i rustfrit stål

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Pleje af rustfrit stål køkkengrej

Hvad er rustfrit stål køkkengrej

Rustfrit stål (hos almindelige mennesker "rustfrit stål") er et stål, hvortil forskellige urenheder tilsættes for at øge modstandsdygtigheden over for korrosion i atmosfæren og ætsende miljøer. Materialet er fødevarekvalitet og industrielt. I sidstnævnte tilfælde forekommer oxidation og dannelsen af forbindelser, der udgør en trussel for mennesker, når de opvarmes og interagerer med fedt. Stål, der er egnet til produktion af køkkenredskaber, udsender ikke farlige stoffer - det inkluderer sådanne rustfrie stålkvaliteter som AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 og 202 er såkaldt medicinsk stål, men bruges undertiden til fremstilling af køkkenudstyr. Mangan bruges som den største urenhed, muligvis et lille indhold af nikkel. Produkter fra denne stålkvalitet bør ikke udsættes for lang opvarmning, derfor er der kun skåle, sovsbåde, bestik og skovle fremstillet af det.

Bestik og slev er lavet af stålklasse 202

AISI 304 (08X18H10 eller 18/10) er austenitisk, dvs. højtemperaturstål. Det betragtes som et af de mest holdbare og modstandsdygtige over for aggressive miljøer materiale til køkkengrej. Tåler let opvarmning til høje temperaturer (modstår f.eks. En kortvarig temperaturstigning til 900 grader Celsius). Velegnet til opbevaring af mad.

Gryder og pander lavet af AISI 304 stål tåler bedst høje temperaturer

AISI 316 (08Х17Н13М2) - stål, svarende til egenskaber til kvalitet 304. Sammensætningen indeholder 2,5% molybdæn, som skålene bliver modstandsdygtige over for korrosion, høje temperaturer og aggressive miljøer. Titanium findes i AISI 316Ti-kvaliteten, hvilket tilføjer styrke til de resulterende produkter.

Zepter stegepande lavet af AISI 316 stål

AISI 430 er et stål, der produceres uden tilsætning af nikkel. Kromindholdet er inden for 17-27%. Bestik af dette materiale fremstilles ofte, da det er billigere end af stål 316 og 304. Forskellige køkkenartikler er lavet af dette rustfrit stål - og gryder og pander og bestik.

Gryderne fra det brasilianske firma Tramontina er lavet af AISI 430 stål

Retter fra alle mærker af rustfrit stål kombinerer fordele:

• holdbarhed. I gennemsnit varer produkter i rustfrit stål 20 år eller mere. Mange virksomheder giver en garanti for denne periode;
• nem pleje. Redskaber vaskes let og hurtigt fra madrester i hånden eller i en opvaskemaskine;
• attraktivt udseende. Opvasken vil være passende i ethvert interiør (men det ser især imponerende ud i højteknologiske, moderne køkken i loft-stil).

Varmebestandige produkter kan bruges i alle ovne undtagen mikrobølgeovne. Velegnet til brug på gas-, el- og induktionskomfurer. De har høje non-stick egenskaber, hvilket kan reducere forbruget af olier og fedtstoffer. Og også produkterne er kendetegnet ved termisk ophobning, dvs. de kogte retter holder sig varme i lang tid.

Du kan slukke for ovnen tidligt - under indflydelse af varme inde i gryden eller gryden vil fadet være parat og samtidig bevare det maksimale nyttige stoffer

Der er også ulemper ved skåle af rustfrit stål. For eksempel er der let ridser på den fra knive og gafler, metalbørster. Det skal også huskes, at produkter af højeste kvalitet (fra de bedste stålkvaliteter, flerlags) ikke er billige. Men denne ulempe kompenseres af den lange levetid.

Hvordan kogegrej i rustfrit stål fremstilles

Produkter i rustfrit stål kan være solide og stemplede. Støbemetoden består i at hælde en varm flydende legering i en form med en komplet gentagelse af hulrumets konfiguration og dimensioner. Legeringen afkøles derefter og fjernes fra formen. Ved fremstilling af stemplede redskaber oprettes først stålplader, og mens de opvarmes til høje temperaturer, føres de gennem presser, der former emnet til den ønskede form.

Professionelle kokke bruger primært støbt redskaber i rustfrit stål. Selvom omkostningerne vil være 2-3 gange højere end stemplet, er de stærkere og mere holdbare. Kvaliteten (og følgelig omkostningerne) af tilstedeværelsen af den indkapslede bund i gryder og pander stiger endnu mere. Resultatet er en flerlagskonstruktion.

Det indre element i kapselbunden er lavet af letvægtsmetal. Aluminiumsplader bruges som mellemlag. Ovenfra lukkes bunden på begge sider af rustfrit stål med høj varmeledningsevne. Kapslen kan kun bestå af rustfrit stål, men af forskellige mærker. For eksempel kan 304 AISI-stål bruges som grundmateriale, og et ekstra lag AISI 430 stål påføres bunden. En sådan lagdeling forbedrer redskabernes egenskaber, hvilket gør dem mere holdbare og modstandsdygtige over for temperatureffekter.

Varmeledningsevnen på gryder med kapselbund øges, derfor reduceres tilberedningstiden

Anbefalinger til valg af rustfrit stål køkkengrej

Når du vælger rustfri stålskåle, skal du være opmærksom på dens egenskaber.

Væg- og bundtykkelse, kapacitet

Tykkelsen af væggene og bunden er en vigtig parameter for køkkenredskaber. For tynde produkter varer ikke engang et år, for tykke produkter vil være tunge og vanskelige at varme op til den ønskede temperatur. Ifølge GOST 27002–86 skal væggene i rustfrit stål køkkengrej være:

• gryder, gryder - 0,5-1 mm;
• pander - 0,8-1,2 mm;
• kedler - 0,5-1 mm;
• plader til kolde retter, sauce skåle - 0,4-0,8 mm;
• dørslag - 0,5-0,8 mm;
• spande - 0,5-1 mm.

En kinesisk-fremstillet gryde har en vægtykkelse på kun 0,3 mm, der ikke opfylder kravene i GOST - en sådan model er billig og let i vægt, men det vil være ubelejligt at lave mad i den

Med hensyn til bunden anbefales en tykkelse på 3 mm eller mere til redskaber. En tyndere bund vil hurtigt varme op, og stålet vil "fejle" på bare et par måneder (fra høje temperaturer vil det være dækket af bølger, bump).

Ifølge moderne Tri-ply-teknologi er hele kroppen indkapslet - tykkelsen på væggene og bunden forbliver den samme, men styrken og modstanden mod aggressive miljøer øges betydeligt, mens redskabetes samlede vægt reduceres

Mængden af retter varierer. For eksempel kan gryder i rustfrit stål rumme 1 til 15 liter. Stegepander - fra 0,4 til 6 liter.

At dømme efter statistikken fra Yandex. Market sælges gryder med et volumen på 2,8, 3,5, 5 og 6 liter mest aktivt til hjemmebrug.

Funktioner i håndtag og låg

Brugervenligheden af redskaber afhænger af håndtagets materiale og form. Disse elementer bør ikke deformeres under en belastning, der svarer til tre gange den vandmasse, der er indeholdt i produktet. Ofte i stålpander er håndtagene lavet af støbt stål eller aluminium. De viser sig at være holdbare, men opvarmes hurtigt og køler ned i lang tid - du kan ikke undvære et håndklæde og et greb.

Håndtag af støbt stål er holdbare, men det tager lang tid at køle af

Praktiske er gryder og pander med træ-, plastik- og gummierede betræk på håndtagene - de opvarmes ikke, og opvasken kan tages fra komfuret uden håndklæder. Ulempen med træ og plast er, at de hurtigt mister deres attraktive udseende, let knækker, falmer. Gummipuden på håndtagene er mere holdbar og behagelig at røre ved, men nogle gange lugter den måske lidt, når den opvarmes (elementer af lav kvalitet giver også mærker på hænderne).

Gryden med gummierede håndtag er praktisk at bruge - du kan tage den uden et greb eller et håndklæde

Metallåg til gryder og pander er holdbare og pålidelige. Oftest er de lavet af det samme materiale som selve redskabet. Den største ulempe ved denne mulighed er opacitet: Du kan kun vurdere parabolens tilstand ved at skubbe låget. Glasprodukter er mere bekvemme i denne henseende. De er lettere at passe på (spor af fedt og madrester er lettere at vaske af), men mere skrøbelige (hvis glasset falder ned på gulvet, kan det knække, knække, mens der ikke sker noget dårligt med et stållåg).

Der er kombinationslåg - lavet af rustfrit stål og glas

Populære producenter af køkkengrej i rustfrit stål

Til salg kan du finde mange muligheder for gryder, pander, gryder, bestik i rustfrit stål. De mest populære er retterne fra følgende fabrikker:

• BergHoff (Belgien);
• Rondell (Tyskland);
• KaiserHoff (Kina);
• Gourmet (Rusland);
• Supra (Rusland);
• Tescoma (Tjekkiet);
• Zepter (Schweiz).

Rustfri redskaber kan købes enkeltvis eller i færdige sæt gryder, gryder og pander i forskellige størrelser

BergHoff

Tykkelsen på grydernes vægge opfylder kravene i GOST (0,5-0,7 mm), men bunden er ret tynd (fra 2,3 til 2,8 mm, afhængigt af model). Manglen på tykkelse kompenseres af en usædvanlig indsats, der er typisk for alle BergHoff-redskaber - et kobbernikkel loddet på ydersiden af bunden.

Et sæt på 6 varer koster fra 33.500 rubler, alle retter er lavet af 18/10 stål

Omtrentlig pris for BergHoff-køkkengrej:

• en stegepande med en diameter på 20 cm, et volumen på 2,4 liter - 4600 rubler;
• en stegepande med en diameter på 24 cm, et volumen på 2,7 liter - 7200 rubler;
• gryderet med et volumen på 2,5 liter - 6100 rubler;
• en gryde med et volumen på 2,3 liter - 5700 rubler;
• en gryde med et volumen på 4,9 liter - 8100 rubler.

Gryderet BergHOFF Tulipan med et volumen på 1,8 liter er udstyret med et glaslåg med en stålramme

BergHoff-køkkengrej har vundet mange design- og kvalitetspriser - inklusive Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

Fabrikken producerer køkkentøj i rustfrit stål af høj kvalitet, inklusive premium. Producenten yder 25 års garanti på alle produkter.

Rondell-potter har gummierede låg på låget og håndtagene - de kan være røde, brune, gule, burgunder, grøn, sort, grå, blå

De omtrentlige omkostninger ved Rondell-redskaber:

• en spand med et volumen på 1,3 liter - 2660 rubler;
• en gryde med et volumen på 2,3 liter - 2890 rubler;
• en gryde med et volumen på 5,7 liter - 4190 rubler;
• en stegepande med en diameter på 24 cm, et volumen på 2,7 liter - 3800 r.

I produktionen af modeller af Vintage-samlingen blev der anvendt en unik metode til at dække det ydre mærkat med flydende glas (mønster i form af craquelure)

Rondell Flammesættet indeholder to gryder og en gryde

KaiserHoff

Selvom virksomheden anses for at være kinesisk, er de bedste tyske specialister involveret i udviklingen af service. Produktionen bruger stålklasse 18/10. Mange pander har en bekvem måleskala på siden. Alt bordservice fra denne fabrik tilhører økonomiklassen.

KaiserHoff køkkengrej tilhører økonomiklasse

Omtrentlig pris for KaiserHoff-redskaber:

• et sæt med 4 gryder, 1 gryde, 1 stegepande og 5 låg - 3500 rubler;
• et sæt med 5 gryder, 1 stegepande og 6 låg - 2090 R.
• en gryde med et volumen på 2,3 liter - 700 rubler;
• gryde med et volumen på 7 liter - 1300 r.

Udvalgte KaiserHoff-modeller leveres med farverige plastikhåndtag

Linjen af rustfrit stål køkkengrej fra Kaiserhoff inkluderer ikke kun gryder og pander, men også kedler

Gourmet

Ural-firmaet "Gurman" har eksisteret siden 1992. Tilbyder et stort udvalg af skåle i rustfrit stål: fra gryder og pander til målebeholdere, bestik og låg.

Firmaet "Gurman" producerer rustfri stålgryder med en trelags bund

De omtrentlige omkostninger ved gourmetkogegrej:

• gryde "Classic" med et volumen på 3,5 liter - 2790 rubler;
• gryde "Profi" med et volumen på 5 liter - 3200 rubler;
• en stegepande med en diameter på 24 cm, et volumen på 2,5 liter - 2300 rubler;
• gryde "Classic" med et volumen på 1,5 liter - 2180 rubler.

Samlingen af firmaet "Gourmet" har specielle gryder - for eksempel til madlavning af dumplings og manti

At købe sæt retter er mere rentabelt end at købe hver enkelt vare separat

Tescoma

I Europa er redskaber fra dette mærke meget populære og har vundet forskellige priser mere end én gang (for eksempel i 2006 og 2017 blev Tescoma-potter inkluderet i de ti mest købte varer til køkkenet). Omkostningerne ved opvasken er betydelige, men de er meget holdbare og praktiske at bruge. Serien af eliteprodukter inkluderer gryder og pander med en vægtykkelse på 0,7-1 mm og en tyk trelagsbund med en 5 mm aluminiumsskive. I økonomisegmentet er tallerkenerne tyndere (0,6 mm) og bunden er 3 mm tyk.

Sæt med 10 emner i rustfrit stål - 5 gryder og 5 låg

De omtrentlige omkostninger ved Tescoma-køkkengrej:

• stegepande Wok PRÆSIDENT med en diameter på 32 cm - 15700 rubler;
• Stegepande GrandCHEF med en diameter på 28 cm med et langt håndtag - 3350 rubler;
• gryderet GrandCHEF med et volumen på 3,5 l - 4320 rubler;
• panorere SmartCOVER med et volumen på 2 l - 4300 r.

Wok leveres med et tempura gitter og et dampende gitter

TESCOMA-kollektionen inkluderer knive, gafler og skeer til børn lavet af rustfrit stål og dekoreret med sjove design på håndtagene

Zepter

Virksomheden bruger sin egen patenterede type legering (en lille mængde sølv eller platin tilsættes til 18/10 stål). Alle redskaber har en tykk bund op til 1 cm, og væggene er mindst 1 mm.

Mange modeller af Zepter gryder og pander leveres med låg med indbyggede termoindikatorer

De omtrentlige omkostninger ved Zepter-køkkengrej:

• en gryde med et volumen på 3 liter - 18.900 rubler;
• en gryde med et volumen på 4,2 l - 20130 rubler;
• Zepter Masterpiece CookArt stegepande med en diameter på 24 cm - RUB 24.900;
• gryde Zepter Masterpiece CookArt med låg - 24500 gnid.

Zepter Masterpiece CookArt stegepander, gryder og gryder er lavet specielt til induktionskogeplader, men de kan også bruges på gas- og elektriske kogeplader.

Måltider kogt i Zepter stål køkkengrej er ikke kun velsmagende og appetitvækkende, men også sunde

Pleje af kogegrej i rustfrit stål

På trods af den øgede styrke kræver køkkengrej i rustfrit stål særlig håndtering. Selvfølgelig med selv unøjagtig brug er sandsynligheden for dens komplette fiasko minimal (du skal prøve meget hårdt for at se revner, chips, pauser). Men med forkert pleje mister redskabet deres attraktive udseende.

Brug ikke hårde skurepuder eller slibemidler til at rengøre stålskåle. Og du er også nødt til at opgive vaskemidler med klor eller ammoniak i sammensætningen. Sørg for at tørre væggene af gryder, pander, bestik tørre - på denne måde bevarer de deres spejl længere.

Opvask i rustfrit stål kan vaskes i hånden og i opvaskemaskinen

Redskaber i rustfrit stål er meget stærkere end emaljerede, de knækker ikke på grund af pludselige temperaturændringer eller utilsigtet påvirkning. Sådanne retter opvarmes hurtigt og bevarer varmen i lang tid, og retterne i dem brænder ikke. Men disse egenskaber gælder kun for produkter fremstillet af stål af høj kvalitet, der er fremstillet i overensstemmelse med alle standarder.