Hvorfor Veganisme Pludselig Blev Populær - Myter Og Virkelighed

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Hvorfor er veganisme blevet populær: en ny mode eller en vej til sundhed og lang levetid?

Tendensen mod veganisme og vegetarisme, som er blevet moderigtig og dannet for flere år siden, har allerede fanget sindet hos ikke kun berømte forretningsmænd, politikere og kulturpersoner, men også almindelige mennesker. Historierne om den mirakuløse befrielse fra uhelbredelige sygdomme, slankheden af de engang storslåede kroppe og andre kvalitative forbedringer i livet, der sendes fra tv-skærme og sider i blanke magasiner, er undertiden så overbevisende, at det er svært ikke at tro på dem. Jeg vil gerne følge eksemplet, teste min krop og endelig løse de akkumulerede problemer en gang for alle. Dog ikke alle så enkle. Den populære tendens har en ulempe. Lad os finde ud af, hvad essensen af konceptet er, og om det virkelig er nyttigt for vores helbred.

Indhold

• 1 Hvordan det hele startede: årsagerne til populariteten af veganisme i USA

  1.1 Fotogalleri: Berømte vegetarer og veganere i verden

• 2 Den fjerne fortid og populariteten af veganisme i Rusland

  • 2.1 Fotogalleri: Berømte vegetarer fra fortiden
  • 2.2 Video: Kanal "Rusland 24" om den sensationelle opdagelse af WHO

• 3 Begrebet vegetarisme: 7 snigende overbevisninger

  • 3.1 Kød er tung mad
  • 3.2 Veganere lever længere
  • 3.3 Forbedring af fordøjelsen og funktionen af mave-tarmkanalen
  • 3.4 Plantefødevarer indeholder også protein
  • 3.5 Veganere forgiftes ikke af toksiner
  • 3.6 Vegetarer er aldrig fede
  • 3.7 Har medlidenhed med dyr

Hvordan det hele startede: årsagerne til populariteten af veganisme i USA

Det hele begyndte tilbage i 2005 med offentliggørelsen af The China Study af Colin Campbell (med titlen professor i fødevarebiologi ved Cornell University) og hans søn Thomas Campbell, en læge. Bogens genre er ikke-fiktion. Handlingen er baseret på ægte forskning udført af tre af verdens førende universiteter: Cornell, Oxford og China Academy of Preventive Medicine. Selve forskningen varede i 20 år og var uden fortilfælde i skala.

Formålet med undersøgelsen var korrelationsafhængigheden af dødelighed fra nogen af de 48 typer kræft af diætpræferencer. Undersøgelsen blev udført i 68 amter i Kina med genetisk homogene populationer, lave migrationsrater og statiske spisevaner. I alt 6800 mennesker blev undersøgt (100 fra hvert distrikt). Desuden varierede forbruget af produkter af animalsk oprindelse markant fra distrikt til distrikt. I sin bog angiver Colin Campbell indvirkningen af forbruget af animalske produkter på de hyppige dødsfald som følge af kræft og andre almindelige "sygdomme i Vesten": diabetes, slagtilfælde og andre.

Colleen Campbell og hans søn, Thomas Campbell, er forfatterne til at udforske Kina

Undersøgelse af Kina ændrede sind hos almindelige amerikanere

Fotogalleri: berømte vegetarer og veganere i verden

Henry Ford troede, at verden ville være meget bedre, hvis en person stoppede med at spise kød

En af de mest magtfulde kvinder i politik - Christine Lagarde - følger nøje en vegetarisk diæt, begrænser sig til grøntsager, frugt og undgår kødretter uden problemer

Josh Tetrick er ikke kun vegetar, men også grundlægger af Hampton Creek Foods, en økologisk vegetabilsk erstatning for æg og mayonnaise.

Skaberen af "verdenen af gadgets" Steve Jobs var en streng Fruitarian under sit arbejde hos Apple.

En af Asiens største medietyconer, Stephen Chan Chi-Wan, blev vegetar med et mål for øje - endelig at tabe sig

Pavel Durov opgav kød for længe siden og mener, at der ikke er nogen hemmeligheder og listige kostvaner til det nye ernæringssystem - naturlig mad, frugt, grøntsager, vand.

Alfred Ford, oldebarnet til den legendariske Henry Ford, arvede ikke kun sin forfædres imperium, men også en vegetarisk diæt

Bill Clinton, 42. præsident for De Forenede Stater, skiftede til en plantebaseret diæt for at forblive sund

Sir James Paul McCartney har ikke kun udført velgørenhedskoncerter og fulgt en vegetarisk kost, men blev også miljøforkæmper

Amitabh Bachchan, en af de mest populære Bollywood-skuespillere, blev født i en traditionel indisk familie, så han var vegetar siden barndommen

Bob Dylan er sanger, musiker og digter, vinder af Nobelprisen for litteratur i 2016 og medlem af Vegetarian Society of Australia

Carl Lewis - atlet, atlet, flere verdensmestre, ejer af 9 olympiske guldmedaljer - forklarer sin succes ved regelmæssig træning og afslag på dyrefoder

Mike Tyson - en bokser, der ikke behøver nogen introduktion - kom til vegetarisme efter afslutningen af sin sportskarriere

Martina Navratilova - verdensberømt tennisspiller - er ikke kun en dygtig vegetar, men også en aktivist af PETA - en organisation, der kæmper for dyrs rettigheder

Brad Pitt har helt forladt kød og animalske produkter siden begyndelsen af 2000'erne.

Pamela Anderson - skuespillerinde og tv-præsentator, berømt vegetar- og dyrerettighedsaktivist

Den fjerne fortid og populariteten af veganisme i Rusland

For at være retfærdig må jeg sige, at afvisningen af mad af animalsk oprindelse ikke blev opfundet af amerikanerne. Længe før det blev mainstream, i vores land, blev afslag på kødprodukter tilbudt i adskillige buddhistiske, hinduistiske og Jain-centre, der åbnede efter Sovjetunionens sammenbrud. Religionerne selv har praktiseret vegetarisme i årtusinder. For eksempel er yoga, som længe har været kendt for alle fra fysiske øvelser (det rigtige navn er hatha yoga), er kun en del af den religiøse tendens. Den filosofiske komponent i yoga (bhakti yoga) er tæt i traditioner og åndelig kultur for buddhismen og hinduismen, og det første krav er "ingen skade er ikke-vold", der især betragtes som brugen af plantefødevarer.

Vores landsmand Lev Tolstoy var også en stor humanist, der blev en af de første i vores land, der overholdt vegetarisme. Det menes, at hans indflydelse spillede en væsentlig rolle i udviklingen af den vegetariske bevægelse i Rusland i slutningen af det 19. århundrede.

Fotogalleri: Berømte vegetarer fra fortiden

Der er en opfattelse af, at Pythagoras fra Samos, en gammel græsk filosof, matematiker og mystiker, var vegetar.

Den berømte opfinder og kunstner Leonardo da Vinci forklarede afvisning af kød med humanistiske synspunkter

Den fremtrædende fysiker og nobelprisvinderen Albert Einstein var en stærk vegetar i voksenalderen og et par måneder før hans død blev veganer

Lev Tolstoy er en berømt humanist og en af de første vegetarer i Rusland

Vegetar kantine i Moskva på Nikitsky Boulevard

Imidlertid begyndte den virkelige boom af veganisme først i vores land i 2013 efter frigivelsen af oversættelsen af Colin Campbells bog. Forlag "Mann, Ivanov og Ferber", der udgav den russiske version under navnet "China Study", taler i det ledsagende forord meget entusiastisk om hovedideen og udtrykker et ønske om, at så mange mennesker som muligt læser bogen og starter handler. Det er sandt, at det i samme forord bemærkes, at forlaget ikke garanterer metodens effektivitet og generelt ikke er helt sikker på, at "der er fundet et universelt middel", men opfordrer: "Hvorfor ikke prøve det? " Det er det, udløseren trækkes, Jin frigøres fra flasken. Og hvilken russer drømmer ikke om en "magisk pille"?

En ny runde starter i oktober 2015 efter offentliggørelsen af en sensationel rapport fra Verdenssundhedsorganisationen. Ifølge forskningsresultaterne oplyste 22 eksperter fra 10 lande, at forbruget af uforarbejdet rødt kød (svinekød, oksekød, lam) og især kødprodukter fra det (pølser, pølser, skinke) fører til forekomst af kræft. Generelt handlede det oprindeligt om udviklingen med en sandsynlighed på kun 18% for endetarmskræft og muligvis med en signifikant lavere sandsynlighed for prostatacancer og kræft i bugspytkirtlen. Desuden underlagt den daglige brug af en 50-gram portion. Men ordene "muligvis", "hver dag" og tallet "18%" falmede på en eller anden måde hurtigt i baggrunden. Og nu flyver forsendelser, artiklenes overskrifter dækker hinanden: KØD - KRAFT. Direkte afhængighed. 100%. Ingen muligheder. På denne baggrund tæller udtalelsen fra beskedne ernæringseksperter og onkologer, der mener, at skaden ikke er så meget fra selve kødet, men fra stoffer, slet ikke,giver det et omsætteligt udseende (nitritter, der bliver til nitrosaminer - de stærkeste kræftfremkaldende stoffer). Psykologer er helt sikre på, at kød ikke er så meget skadeligt som at tale om det. En person, der kender farerne ved et produkt, men fortsætter med at spise det, er meget mere tilbøjelige til at lide. Men svinghjulet er allerede startet. Vegetarbevægelsen er stærkere end nogensinde. KØD - KRAFT

Video: kanal "Rusland 24" om den sensationelle opdagelse af WHO

Et år senere sagde de officielle holdninger fra medicinske og ernæringsorganisationer i USA ikke noget særligt nyt. Medmindre de understregede, at overholdelse af en plantebaseret diæt anbefales til absolut alle: fra gravide og små børn til ældre, inklusive atleter, også i perioden med intens træning. Ikke desto mindre bidrog de tydeligt til populariteten af vegetarisme og veganisme.

Naturligvis har vores stjerner spillet en vigtig rolle i populariseringen af veganisme og vegetarisme. Én efter én, og nogle gange kappes med hinanden, skyndte de sig for at underrette fansen om deres kulinariske præferencer. Det viser sig, at nogle kun har været et år gamle, andre allerede har været fem, og atter andre ikke har indtaget dyrefoder i hele 10 år. Det er svært at sige, om de ikke alle spiser kød eller ej. Men sådanne udsagn øger utvivlsomt populariteten og fremmer personlig brand. At følge mode er den uudtalte regel for alle offentlige mennesker.

Begrebet vegetarisme: 7 snigende overbevisninger

Så hvad tilbydes vi nøjagtigt? Vegetarisme er en fuldstændig kødfri diæt. Nogen som helst. Fjerkræ, fisk, fisk og skaldyr og selvfølgelig kvæg er alle forbudt. I veganisme, en stiv form for vegetarisme, kan du ikke spise nogen animalske produkter, især æg, mælk, honning. Der er flere områder, der er mellemliggende mellem vegetarisme og veganisme:

• Ovo-vegetarisme - du kan spise æg, men ikke mælk.
• Lakto-vegetarisme - æg er ikke tilladt, mælk er tilladt.
• Rå mad - kun rå (uforarbejdede) vegetabilske fødevarer.
• Frugitarisme - rå frugter, bær, nødder, frø.

Alt ser ud til at være klart, let og simpelt. Og i betragtning af de højt profilerede rapporter, undersøgelser og bøger har vi absolut brug for dette. Men hvorfor så andre ernæringseksperter og læger betragte dette ernæringssystem som meget tvivlsomt, have tillid til deres holdninger og vil ikke give dem op. Overvej vegetarernes grundlæggende tro og modargumenterne for dem, der er uenige.

Kød er tung mad

Ifølge forskningen fra forskere fra den "præ-vegetariske æra" har en person brug for at forbruge 100-150 gram kød om dagen for at sikre liv. Denne mængde er ret nok til at mætte og opretholde vitalitet. Og hvor er vægten? Snarere vil plantefødevarer give tyngde, hvilket ikke giver den ønskede følelse af fylde og derfor kan indtages i store mængder.

Veganere lever længere

Og hvorfor betragtes folket i Kaukasus, hvis kost kød altid dominerede, betragtet som langtidslever? Eller nordlige folk, der lever op til 100 år? De fodrer generelt udelukkende med fisk og vildt. Det mest interessante er, at gerontologer inden fremkomsten af mode for vegetarisme allerede havde bevist, at der ikke var nogen direkte afhængighed af forventet levealder på ernæringssystemet. Naturligvis kan ethvert bevis altid udfordres. Spis for eksempel arsen, og forventet levetid reduceres til et par minutter - her er et direkte forhold. Men seriøst, hvordan over 20 års forskning kan bevise, at veganere lever 7-15 år længere med en gennemsnitlig menneskelig forventet levetid på 80 år, er uklart.

Kødshashlik - en national ret i Georgien

Forbedring af fordøjelsen og funktionen af mave-tarmkanalen

For at mave-tarmkanalen fungerer korrekt, er der brug for fiber, som ikke er i kød, men meget i grøntsager - veganere er overbeviste om. Hvem kan argumentere for det? Foreslår kødspisere at opgive vegetabilske fødevarer? Selvfølgelig ikke. Vi taler om en afbalanceret diæt, der indeholder både grøntsager og kød. Dette betyder, at fordøjelsen af kødspisere ikke er værre end hos vegetarer.

Plantefødevarer indeholder også protein

Den menneskelige krop kan kun uafhængigt producere 12 af de 20 essentielle proteinaminosyrer. De resterende otte kommer ind i kroppen udefra. Veganere hævder, at de alle er plantebaserede, så der er ikke behov for at spise kød. Men her er en uheld, de absorberes kun sammen med animalske proteiner. Uden dem fungerer intet. Derudover er fordøjeligheden af vegetabilske proteiner 50%, mens dyrenes fordøjelighed er 70-100%. Og dette er kun en komponent i en ordentlig afbalanceret diæt. Og der er også mættede og umættede fedtstoffer af animalsk oprindelse, uden hvilke der opstår fejl i kroppen.

Veganere er ikke forgiftet af toksiner

Ifølge EPA findes 95% af pesticidresterne i kød, fisk og mejeriprodukter. Især indeholder fisk tungmetaller (kviksølv, arsen, bly, cadmium), som ikke fjernes under varmebehandling. Men er det kun fødevarer, der er rige på skadelige stoffer? Men hvad med nitrater, nitrit og andre kemikalier, der leveres til vores krop med plantefødevarer?

Ifølge denne logik ville den bedste løsning være at helt nægte mad. Måske skulle du dyrke grøntsager og frugt på dine egne 4 hektar? Men hvorfor så ikke starte dit eget dyr der for ikke at lide af forarbejdet og skadeligt kød?

Vegetarer er aldrig fede

Fedme kommer ikke fra kød, men fra banal overspisning. Prøv den ubegrænsede diæt med brød-banan-druer (ikke kød!). Og om en måned skal du evaluere resultaterne. Alt er godt i moderation, bare det at nægte kød har ikke gjort nogen slank.

At spise frugt er ikke en garanti for harmoni

Hav medlidenhed med dyrene

Hvis de tidligere argumenter mislykkes, og du stadig spiser kød, kommer dyrerettighedsaktivister ind.

Der bruges forskellige argumenter: Fra sentimental moral siger de, "millioner af dyr dør for at tilfredsstille din sult" til direkte fornærmelser "kun skræmmere spiser kød." Desuden glemmes både evolution og eksistensen af biologiske kæder på en eller anden måde med det samme. Prøv at tvinge bjørnen til at sidde i en hindbærplaster, hvis en fisk er gået ned ad floden. Stop frøen fra at fange myg. Nej, vil du ikke? Og mennesket er derfor ideelt til eksperimenter med at ændre naturens natur. Og også interessant, du spurgte grøntsager, om de vil blive spist?

Grøntsager versus vegetarer

Når berømte vegetariske stjerner siger, at de ikke ønsker at være rovdyr, bliver jeg af en eller anden grund mindet om vores planets fjerne fortid. Mesozoisk æra. Dinosaurer. De var kendt for at være planteædere og kødædere. Det første fredeligt nappede græs og "sørgede" de spiste brødre. Og den anden havde altid frisk mad.

Som du kan se, er der diametralt modsatte meninger om veganisme og vegetarisme. Derfor er det bestemt umuligt at kalde konceptet et universalmiddel for alle sygdomme og vejen til sundhed og lang levetid. Og om de skal følge denne tendens, skal alle måske selv bestemme.