Indholdsfortegnelse:

7 Hemmeligheder Med Blød Og øm Bagning
7 Hemmeligheder Med Blød Og øm Bagning

Video: 7 Hemmeligheder Med Blød Og øm Bagning

Video: 7 Hemmeligheder Med Blød Og øm Bagning
Video: СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома 2024, Marts
Anonim

7 tilsætningsstoffer, takket være, at dejen kommer ud uden sidestykke, og bagværk ikke bliver gammel i lang tid

Image
Image

Dejen er en "tryllestav" for en gæstfri værtinde. Det er langt fra altid muligt at opnå det ønskede resultat, men der er flere hemmeligheder, der hjælper dig med at finde "din" dejopskrift.

Kartoffelstivelse

En god "ven" af mel til fremstilling af blød dej er kartoffelstivelse. Tilsæt ingredienserne i henhold til opskriften, og erstatt 1/3 (lidt mere) af melet med kartoffelstivelse.

Dette gør dejen løsere. Stivelsesholdige tærter er voluminøse og luftige.

Semulje

En anden stor melhjælper er almindelig semulje. Du er velkommen til at tilføje den til enhver dej (undtagen dumplings, da den ikke kræver blødhed).

Hvis den færdige bagning viser sig at være tæt, "tæt" på et mel, så vil den med tilsætning af semulje være "blød" og mere bøjelig, når den trykkes. Velegnet til boller og kiks.

Mineralvand

En anden, nu flydende ingrediens er mineralvand. Jeg gør særlig opmærksom på ordet "mineral". Almindeligt drikkevand fungerer ikke her.

Efter blanding af de tørre ingredienser, hældes mineralvand gradvist i, indtil dejens konsistens kræves af opskriften.

Perfekt til pandekager, pandekager, brøddej. Hvis der ikke er noget mineralvand, kan du foretage en erstatning: for et glas vand, en halv teskefuld sodavand og citron.

Usmeltet smør

Image
Image

Det er bedre at tilføje usmeltet smør til puff, gær eller frisk dej. Det er tilladt at varme det op lidt efter at have taget det ud af køleskabet, og til butterdej er det bedre at fryse det helt.

Til butterdej raspes det frosne smør og æltes hurtigt med mel med hænderne, så det ikke har tid til at smelte. Flydende smør er ingen hjælp her. Prøv det og se selv.

Mælk

En anden hemmelighed: I stedet for receptpligtigt vand, tilsæt mælk til dejen. Det vil give bagværk en smuk gylden skorpe.

Velegnet til tærter, shanzhek, boller.

Æggeblomme

Økonomisk og tro mig effektiv vil kun tilføje æggeblomme i stedet for et helt æg til dejen.

Dette er nok til den ønskede viskositet, og smør fadet med protein inden bagning.

Levende, frisk gær

Tag dig tid til at finde frisk gær i butikken. Efter den første tærte bruger du kun dem.

Eksperimenter i køkkenet og forkæl dig med godbidder! Nyd dit måltid!

Anbefalede: