Indholdsfortegnelse:
- 7 tilsætningsstoffer, takket være, at dejen kommer ud uden sidestykke, og bagværk ikke bliver gammel i lang tid
- Kartoffelstivelse
- Semulje
- Mineralvand
- Usmeltet smør
- Mælk
- Æggeblomme
- Levende, frisk gær
Video: 7 Hemmeligheder Med Blød Og øm Bagning
2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56
7 tilsætningsstoffer, takket være, at dejen kommer ud uden sidestykke, og bagværk ikke bliver gammel i lang tid
Dejen er en "tryllestav" for en gæstfri værtinde. Det er langt fra altid muligt at opnå det ønskede resultat, men der er flere hemmeligheder, der hjælper dig med at finde "din" dejopskrift.
Kartoffelstivelse
En god "ven" af mel til fremstilling af blød dej er kartoffelstivelse. Tilsæt ingredienserne i henhold til opskriften, og erstatt 1/3 (lidt mere) af melet med kartoffelstivelse.
Dette gør dejen løsere. Stivelsesholdige tærter er voluminøse og luftige.
Semulje
En anden stor melhjælper er almindelig semulje. Du er velkommen til at tilføje den til enhver dej (undtagen dumplings, da den ikke kræver blødhed).
Hvis den færdige bagning viser sig at være tæt, "tæt" på et mel, så vil den med tilsætning af semulje være "blød" og mere bøjelig, når den trykkes. Velegnet til boller og kiks.
Mineralvand
En anden, nu flydende ingrediens er mineralvand. Jeg gør særlig opmærksom på ordet "mineral". Almindeligt drikkevand fungerer ikke her.
Efter blanding af de tørre ingredienser, hældes mineralvand gradvist i, indtil dejens konsistens kræves af opskriften.
Perfekt til pandekager, pandekager, brøddej. Hvis der ikke er noget mineralvand, kan du foretage en erstatning: for et glas vand, en halv teskefuld sodavand og citron.
Usmeltet smør
Det er bedre at tilføje usmeltet smør til puff, gær eller frisk dej. Det er tilladt at varme det op lidt efter at have taget det ud af køleskabet, og til butterdej er det bedre at fryse det helt.
Til butterdej raspes det frosne smør og æltes hurtigt med mel med hænderne, så det ikke har tid til at smelte. Flydende smør er ingen hjælp her. Prøv det og se selv.
Mælk
En anden hemmelighed: I stedet for receptpligtigt vand, tilsæt mælk til dejen. Det vil give bagværk en smuk gylden skorpe.
Velegnet til tærter, shanzhek, boller.
Æggeblomme
Økonomisk og tro mig effektiv vil kun tilføje æggeblomme i stedet for et helt æg til dejen.
Dette er nok til den ønskede viskositet, og smør fadet med protein inden bagning.
Levende, frisk gær
Tag dig tid til at finde frisk gær i butikken. Efter den første tærte bruger du kun dem.
Eksperimenter i køkkenet og forkæl dig med godbidder! Nyd dit måltid!
Anbefalede:
Sådan Udskiftes Pergamentpapir Under Bagning: Er Det Muligt At Tage Folie Til Bagning I Tilfælde Af Cookies, Kiks, Marengs Og Andre
Bagning på pergamentpapir er en meget bekvem måde, alt er let, og bagepladen er ren. Men hvis denne køkkenassistent er udsolgt, hvordan kan du udskifte den?
Tagdækning Fra Fleksible Fliser (blød, Bituminøs), Egenskaber Og Anmeldelser Samt Funktioner I Enheden Og Teknologi Til Lægning Af Materialet
Hvad er en bituminøs tagdækning, hvad er dens fordele og ulemper. Funktioner ved teknologien til at arrangere et blødt tag, anbefalinger til pleje og reparation
Tagdækning Med Blød Rulle Og Dens Struktur Samt Funktioner I Installation, Drift Og Reparation
Kort information om rullede tagmaterialer. Enheden af et blødt rulletag, især dens installation og reparation. Anbefalinger til brug
Sådan Vælger Du Den Rigtige Madras Til En Voksen Og Et Barn: Fjeder, Fjederfri, Hård Eller Blød
Klassificering af madrasser efter forskellige egenskaber. Hvordan vælger man en madras til en voksen eller et barn i henhold til dets kvaliteter?
Kylling Med Kartofler I En Pose Til Bagning I Ovnen: Trin For Trin Opskrifter Med Fotos Og Videoer
Sådan tilberedes kylling og kartofler i en pose til bagning i ovnen - trin for trin opskrifter med fotos og videoer