Sådan Laver Du Mandarinstop: Trin For Trin Opskrifter Med Fotos

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Festlig stemning hele året: fremstille mandarin marmelade

Mange mennesker forbinder den fantastiske aroma og smag af mandariner med nytår, frostige aftener i vinterferien, et eventyr og godt humør. Hvordan du nogle gange vil bringe disse minder tilbage. Hvad hvis du gør denne frugt til en gylden ravsmarmelade? Så vil barndoms- og festånden altid være lige ved hånden.

Indhold

• 1 Kan mandariner bruges til at fremstille marmelade
• 2 Valg af ingredienser

• 3 Trin-for-trin madlavningsopskrifter

  • 3.1 Jam fra mandarineskiver

  • 3.2 Fra hele frugter

    • 3.2.1 Hudfri
    • 3.2.2 Jam fra hele frugter - video
  • 3.3 Fra mandarinskræl

  • 3.4 I en multikooker

    3.4.1 Sådan laver du marmelade eller marmelade i en langsom komfur - video

  • 3.5 I en brødmaskine
  • 3.6 Med tilsætning af appelsiner
  • 3.7 Med æbler
  • 3.8 Med græskar, citronskal og ingefær
  • 3.9 Fra mandariner og persimmons

Kan mandariner bruges til at fremstille marmelade

Hovedværdien af mandariner, som alle citrusfrugter, er et højt indhold af vitamin C. De adskiller sig fra citroner og appelsiner i mindre udtalt syreindhold og en noget løs struktur af skræl, hvilket i høj grad letter skrælning af frugten. Derudover vil vægtovervågere bemærke produktets lave kalorieindhold.

Ikke kun papirmasse er værdifuld for marmelade: Mandariner koges næsten altid med skrællen. Husk derfor at vaske frugten grundigt inden madlavning.

Til marmelade kan du ikke kun bruge papirmasse, men også mandarinens skræl.

Det giver mening at lære at skelne mandariner ved deres vækststed. Tidligere solgte vi hovedsageligt Abkhaz og georgiske sorter. Men nu, næsten når som helst på året, kan du finde frugter fra Tyrkiet, Spanien, Israel i butikkerne.

Særlige forhold ved klimaet og jorden i hver region giver mandariner med visse egenskaber:

• Israelsk og spansk er meget nem at rengøre;
• tyrkisk hovedsagelig lille i størrelse, lys orange, næsten udstenet;
• Abkhaziske og georgiske har en let behagelig syrlighed og smag og aroma, der er elsket siden barndommen. Derudover bruges et minimum af kemikalier til at behandle disse frugter.

Valg af ingredienser

Først og fremmest er disse naturligvis mandariner. Ansvarligt nærme sig deres valg. Frugter skal være jævne, glatte, helst af samme størrelse. Krøllede, rådne frugter bør slet ikke bruges.

Tøv ikke med, du kan lave god marmelade fra alle mandariner

Ud over mandariner har du brug for vand og sukker - hovedingredienserne i enhver syltetøj. Standardforhold er som følger: for 1 kg mandariner, 0,5 liter vand og 1 kg sukker. Men i nogle opskrifter afviger vi fra disse indikatorer for at opnå en særlig smag og konsistens.

Nå, hvad med uden yderligere ingredienser? Ingen dessert er komplet uden krydderier. Du kan tilføje kanel, vanilje, stjerneanis, aromatiske urter til marmelade og også kombinere mandariner med andre frugter og endda grøntsager, såsom græskar. Tro mig, det bliver meget velsmagende!

Trin for trin madlavning opskrifter

Vi tilbyder dig flere muligheder for at fremstille mandarin marmelade.

Mandarin syltetøj bliver en ægte dekoration af dessertbordet

Mandarin skiver syltetøj

Du ved, citrusfrugter er gode med krydderier, ikke? Vi foreslår, at du tilbereder en dessert af mandarineskiver ved at tilføje kanel, stjerneanis, vanilje og endda lidt cognac til den. Sødme, astringency og subtil aroma fylder din aften, når du åbner en krukke med sådan marmelade!

Du får brug for:

• mandariner - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• kanel - 1 pind;
• vaniljesukker - 2 tsk (eller 1 vaniljestang);
• stjerneanis - 2 stjerner;

• cognac - 50 ml.

  

  Kanel og andre krydderier er en god tilføjelse til mandariner

1. Skræl mandarinerne, fjern de hvide film, fjern frøene. Skær skiverne i to.

   

   Skind og grove mandariner

2. Anbring mandarinkilene i en gryde og tilsæt sukker. Placer på medium varme.

   

   Dæk kilerne med sukker og sæt det i brand

3. Så snart mandarinerne begynder at presse, hæld straks cognacen og krydre. Under konstant omrøring skal du reducere varmen til lav og lade den simre i 15 minutter.

4. Så afhænger det hele af, hvilken slags marmelade konsistens du foretrækker. Hvis du kan lide lethed, skal du slutte madlavningen efter 15 minutter, afkøle marmeladen og servere eller overføre til en krukke og afkøle.

   

   Kog mandarinkilene til den konsistens, du ønsker

5. Og hvis du kan lide tyk marmelade, selv i noget, der ligner marmelade, skal du arbejde lidt. Fjern gryden fra komfuret, lad den køle af i 2-3 timer, sæt den derefter på medium varme igen, kog i 5-7 minutter efter kogning. Gentag proceduren 3 gange. En lille note: i dette tilfælde er det bedre at tilføje cognac og krydderier under den sidste kogning.

   

   Marmeladen er klar, hvis dråben ikke spredes over underkoppen

Fra hele frugter

Vælg mindre mandariner til denne marmelade. Hvis du kun har store frugter ved hånden, bliver du nødt til at skære dem i to på tværs af skiverne. Kontroller, at hver frugt er fast uden spor af ødelæggelse og blå mærker på huden.

Så du får brug for:

• mandariner - 1 kg;
• vand - 1 glas;
• sukker - 1 kg;
• nellike knopper - efter antallet af mandariner;
• saft af en citron.

1. Vask mandarinerne og fjern stilkene fra dem.

2. Placer frugterne i en dyb skål og dæk med vand over toppen. Lad det sidde i et par timer eller bedre natten over: dette er nødvendigt for at fjerne bitterheden fra skrælen.

   

   Hæld mandariner med vand og lad det stå natten over for at fjerne bitterheden

3. Pierce hver mandarin med et tandstikker 2-3 steder. Sæt en fed i en af punkteringerne.

   

   Pierce mandariner med et tandstikker flere steder

4. Overfør mandarinerne til en anden beholder, hæld lidt vand, kog i 5 minutter efter kogning. Når frugterne bliver bløde, skal du fjerne dem fra vandet og køle af.

5. Gå nu videre til sirupen. Kombiner vand og sukker i en skål, bland godt.

   

   Lav en sirup ved at kombinere og blande sukker og vand

6. Anbring på komfuret med en lille ild. Omrør kontinuerligt, kog og lad dem simre i 2 minutter.

   

   Kog sirupen og kog i 2 minutter

7. Mens sirupen er varm, tilsæt frugten til den. Lad det være i et par timer. I løbet af denne periode omrøres mandarinerne 3 gange.

   

   Mandarinerne skal gennemblødes i sirupen, så huden bliver blød og gennemsigtig.

8. Du er nødt til at tilberede mandarin syltetøj i 5 omgange, hver gang koge og afkøle helt. Tilsæt citronsaft i sidste trin.

Uden skræl

Hele mandarinsyltetøj kan fremstilles uden skræl. I dette tilfælde er det bedre at tage let umodne frugter - de skal være tættere end i den foregående opskrift for ikke at koge over. Resten af dessertprodukterne er i samme mængde.

1. Skræl mandarinerne.
2. Lav en sirup, læg mandariner i den, lad den stå i et par timer.
3. Sæt derefter på svag varme.
4. Kog to gange, kog i 5 minutter hver gang.
5. Tilsæt citronsaft en anden gang.

Hele, skrællede mandariner er også gode til marmelade

Og du behøver ikke at smide mandarinskal, det kommer godt med til den næste opskrift.

Hele frugt syltetøj - video

Fra mandarinskræl

Hvis alle mandariner er blevet spist sikkert af familie og gæster, og du ikke har skjult et par stykker til syltetøj, skal du ikke frarådes. Skrælen er bestemt ikke blevet kastet endnu. Skorpen er god til fremstilling af marmelade.

Smid ikke mandarineskallene væk - de vil gøre en god marmelade

Først og fremmest skal du ikke glemme, at skrælen skal være ren. Derudover har skrælene af alle citrusfrugter naturligvis en udtalt bitterhed, så de skal gennemblødes i koldt vand. Dette tager mindst 10 timer. I dette tilfælde er det nødvendigt at skifte vand tre gange.

Tangerineskræl skal gennemblødes i vand for at fjerne bitterheden

Nu kan du fortsætte direkte med klargøringen af marmeladen. Du får brug for:

• mandarinskræl - 350 g;
• sukker - 450 g;
• vand - 1 l;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• mandarinsaft - 50 g.

1. Skær skorperne i små stykker.

   

   Skær skorperne i mindre stykker, så de koger bedre i sirupen

2. Kog 1 liter vand, tilsæt sukker og lad det smelte fuldstændigt under konstant omrøring. Når sirupen koger, tilsæt skorperne.

   

   Lav en sirup med vand og sukker

3. Når den crusty sirup begynder at koge igen, skal du reducere varmen. Kog i 2 timer, omrør konstant. Syltetøjet bliver gradvist tykkere, skindene bliver gennemsigtige. Sluk for ovnen, og lad den køle af.

   

   Kog skorperne i sirup over svag varme i 2 timer, omrør konstant

4. Når marmeladen er helt kølig (du kan lade den stå natten over), opvarm den over svag varme. Tilsæt 50 g juice ved at presse frisk mandarin, omrør og lad dem simre i 15 minutter.

5. Tilsæt citronsyre, rør og lad dem simre i yderligere 10 minutter over svag varme.

   

   Tilsæt citronsyre og kog lidt mere under konstant omrøring

6. Marmeladen er klar! Rul det op i krukker, mens det er varmt, eller lad det køle af og server det med te.

Klar syltetøj kan lægges i krukker

Forresten kan du give mandarineskrælene i marmeladen et meget originalt krølleudseende.

1. Skær skindene i lange strimler op til 1 cm brede.

   

   Rul de skårne skorpe i ruller og snor for at skabe krøller

2. Rul hver strimmel til en stram rulle og streng på en snor som en perle.

3. Sætt skorperne i blød i vand og lad dem simre i sirupen. Fjern trådene, når den færdige papirstop er afkølet.

   

   Den krøllede marmelade er sikker på at behage dine gæster

I en multikooker

Hvor skal vi hen uden vores trofaste assistent - en multikooker? Lad hende alle problemer med at lave syltetøj.

Langsomt komfur forbereder mandarinstop hurtigt og uden besvær

Du bliver bedt om:

• mandariner - 1 kg;
• vand - 5 glas;
• sukker - 3,5 kopper;
• citron - 1 stk.;
• vanilje efter smag.

1. Skyl frugten i varmt rindende vand.
2. Skær mandariner og citron i tynde skiver.
3. Anbring i en dyb skål, dæk med vand og lad den stå ved stuetemperatur i en dag.
4. Overfør citrusskiver til en multikogerskål, tilsæt sukker, tilsæt vanilje.
5. Påfyld med frisk vand.
6. Luk låget og kog i 20 minutter i Jam eller Stew-tilstand.
7. Lad syltetøjet køle af uden at åbne låget (så det suger godt ind og suger sirupen grundigt).

Sådan laver du marmelade eller marmelade i en langsom komfur - video

I en brødproducent

Moderne brødproducenter bager ikke kun brød, som navnet antyder. Sørg for at se, om din model har en Jam- eller Jam-tilstand.

For at din brødproducent skal forberede marmelade til dig, skal den have tilstanden Jam eller Jam

Du har også brug for en blender.

Du får brug for:

• sukker - 120 g;
• skrællede mandariner - 500 g;
• en knivspids citronsyre.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje 30 g brandy, lidt ingefær, kanel eller andre krydderier efter smag. Du har ikke brug for vand i denne opskrift: mandariner har nok af deres egen juice til sådan en marmelade.

1. Gå gennem frugterne, skræl dem og fjern frøene. Skær for ødelagte områder af.

2. Slib mandarinerne med en blender til en pasta, der ligner en tyk juice med papirmasse.

   

   Skræl mandariner grundigt, og fjern hvide fibre

3. Hæld massen i en spand på en brødmaskine, tilsæt sukker der og bland. Tilsæt citronsyre og, hvis det ønskes, cognac og krydderier.

   

   Pureer mandarinerne, hæld i en spand på en brødmaskine og tilsæt yderligere ingredienser.

4. Anbring beholderen i enheden, luk låget. Vælg tilstanden "Jam" eller "Jam" på kontrolpanelet. Derefter kan du gå i gang med din forretning, og brødproducenten beskæftiger sig med forberedelsen af marmeladen: den vil røre selve massen, så den ikke brænder, og vil underrette dig med et signal om, at processen er slut.

5. Når signalet lyder, skal du vente yderligere 10 minutter på, at låget på brødproducenten og spanden køler lidt af. Overfør mandarinsyltetøj til en anden skål, og rul den op til vinteren eller server.

   

   Brødmakeren vil gøre et godt stykke arbejde med at fremstille duftende rav mandarin marmelade

Med tilsætning af appelsiner

Mandariner kan parres med andre citrusfrugter som appelsiner.

Kombinationen af mandariner med appelsiner giver marmeladen en unik smag

Til denne marmelade har du brug for følgende ingredienser:

• appelsiner - 1 kg;
• mandariner - 500 g;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 100 ml.

1. Fjern skallen fra appelsinerne med et lille rivejern. Skræl derefter alle frugter fra skræl, film og frø, og del frugterne i skiver og stykker. På samme tid skal du prøve at samle al saften, der strømmer ud, når du skræller appelsiner og mandariner i et separat glas.
2. Hæld saft, vand, sukker i en dyb skål. Sæt på svag varme og kog under omrøring, indtil sidstnævnte er helt opløst. Tilsæt derefter mandariner og appelsiner, lad det simre på komfuret i en time.
3. Tilsæt appelsinskal og kog i yderligere 10 minutter.
4. Lad syltetøjet køle af og læg det i krukker.

Med æbler

Ingredienser:

• æbler - 1 kg;
• mandariner - 1 kg;
• sukker - 1 kg;

• vand - 2 glas.

  

  Forbered mandariner, æbler, vand og sukker til syltetøj

1. Vask mandariner, skræl, film, opdel i kiler og fjern frø.

   

   Skræl mandarinerne og skær dem i kiler

2. Riv mandelens skræl.

3. Vask æblerne, fjern skræl og kerne, og riv også.

   

   Skræl og riv æblerne

4. Hæld de revne æbler i en gryde, hæld i vand. Sæt på svag varme og lad dem simre, indtil de er bløde nok til let at blive moset.

   

   Kog æblerne indtil de er meget bløde.

5. Slib dem med en blender eller gnid gennem en sigte.

   

   Slib æbler med en blender eller gennem en sigte

6. Mens puréen er varm, tilsæt mandarinpulp, revet citrusskal og sukker i den. Bland grundigt.

   

   Tilsæt resten af ingredienserne til æbleausen

7. Sæt gryden over svag varme, kog i 20 minutter, omrør konstant for at undgå forbrænding. Når marmeladen er klar, skal du placere den i steriliserede tørre krukker og rulle lågene op.

   

   Rul den færdige marmelade op i krukker eller server

Med græskar, citronskal og ingefær

Denne syltetøj har en udelukkende citron-mandarinsmag. Græskar her er en nyttig "hakke", så at sige, for mængde.

Tilsæt citron og krydderier til mandarin græskar marmelade for en lækker smag og aroma

Ingredienser:

• græskarpulp - 1 kg;
• citroner - 4 stk.;
• mandariner -0,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• kardemomme frø - 1 knivspids;
• ingefærrod - 1 stk (4 cm).

Det er bedre at tage tykhudede citroner, så marmeladen ikke viser sig at være for sur. Hvis du kun har tyndhudede frugter ved hånden, skal du reducere mængden til 2.

1. Skær græskarpulp i små terninger.

   

   Hak melonmassen fint

2. Fjern skallen fra en citron med et lille rivejern. Hak ingefæren.

   

   Hak ingefæren, rasp skallen

3. Kombiner zest, græskar og ingefær i en dyb skål, tilsæt sukker, rør. Dæk til og lad det infundere i 12 timer.

   

   Bland græskar, zest, ingefær og sukker

4. I mellemtiden skal du tackle mandariner. Læg dem i en gryde, dæk med vand og kog i en time. Tag derefter frugten ud og lad den køle af. Du behøver ikke at hælde væsken ud, den vil stadig være praktisk.

   

   Kog mandariner

5. Klem citronsaften i en separat skål.

   

   Klem citronsaft

6. Skær de pressede citroner så små som muligt.

   

   Hak citroner fint

7. Læg de skivede citroner i vandet, der er tilbage, når mandarinerne tilberedes. Tænd, kog, dæk til og kog i en halv time. Fjern derefter låget og lad det simre i yderligere 15 minutter.

   

   Kog skivede citroner i vand, som mandariner blev kogt i

8. Sil væsken, så der ikke er nogen citronstykker tilbage i den.

   

   Sil de kogte citroner

9. I mellemtiden vil mandarinerne køle af. Skær dem i små stykker.

   

   Skær de kogte mandariner i små stykker

10. Hæld vandet, hvor citroner og mandariner blev kogt, i en dyb gryde, læg mandarinestykker og græskar. Tænd og kog. Tilsæt kardemomme, lad dem simre i en halv time over svag varme, og tilsæt derefter 750 g sukker.
11. Kog indtil det er mørt.

Fra mandariner og persimmons

Persimmon vil give mandarin marmelade smagen af honning

Du skal bruge følgende produkter:

• mandariner - 1 kg;
• persimmon - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

1. Vask mandarinerne og hæld kogende vand over dem (uden skrælning).

2. Dæk med koldt vand, og lad det stå natten over for at sprede bitterheden. Om morgenen skal du lægge frugten i en blender og hugge den.

   

   Slib mandariner i en blender

3. Vask persimmonen, skåret i længden. Fjern knoglen, fjern papirmassen med en ske.

   

   Skræl persimmonen og fjern papirmassen

4. Bland persimonmasse og hakkede mandariner, tilsæt sukker. Sæt på svag varme og lad dem simre efter kogning i 30 minutter.

5. Lad afkøle og kog derefter igen i en halv time.

   

   Bland papirmasse af persimmons og mandariner, kog indtil mørt

6. Arranger den færdige syltetøj i steriliserede, godt tørrede krukker.

Du kan altid”bevare” den festlige stemning i form af duftende mandarinsmarmelade for altid at åbne krukken og springe tilbage i det nye års atmosfære. Blandt de opskrifter, vi præsenterer, vil du helt sikkert finde en, som du især kan lide. Del venligst med os i kommentarerne dine metoder til fremstilling af mandarinstop. God appetit!