Katlama: En Trin-for-trin Opskrift På Usbekiske Og Tatariske Flatbreads I Ovnen Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Gæst fra det orientalske køkken: forbereder saftig sprød katlama

I de tyrkiske folks køkken lægges der stor vægt på brødprodukter. En af de mest populære af disse er katlama, et fladbrød lavet af usyret dej. Det kan være uden påfyldning, men oftere tilføjes yderligere produkter til det. Katlama er især populær i tatarisk og usbekisk køkken.

Katlama opskrift

Det særegne ved disse lækre og tilfredsstillende kager er i det specielle arbejde med dejen. Det skal rulles omhyggeligt og omhyggeligt ud. Det lyder måske skræmmende, men tro mig, arbejdet er det værd!

Katlama - sunde kager fra tatarisk og usbekisk køkken

For Katlama har du brug for:

• 1 kg hvedemel
• 1–2 tsk salt;
• 2 glas vand;
• 3 løg;
• 2 glas fedt creme fraiche;
• vegetabilsk olie til stegning.

Forresten kan du tilføje svampe eller kød som fyld. Sandt nok vil dette ikke længere være en klassisk katlama, kun en speciel dej forbliver fra den, men den er velsmagende og tilfredsstillende. Men at tilføje dine yndlingskrydderier til creme fraiche og løg er en god idé. Jeg anbefaler en knivspids sort eller rød peber, lidt allehånde og et par teskefulde koriander.

1. Sigt melet på bordet, så det danner en bakke. Lav en lille fordybning i midten og hæld vand i den. Sæt med salt og ælt dejen. Dæk det med en serviet og lad det stå på et varmt sted i en halv time.

   

   Ælt dejen og lad den være varm et stykke tid

2. Tag en lang kagerulle, og rul dejen ud. Laget skal være meget tyndt. Stræk det forsigtigt med dine hænder, så dejen næsten er gennemsigtig.

   

   Rul dejen ud i et meget tyndt lag

3. Skræl løg og hug det så lille som muligt. Bland det med creme fraiche og visp lidt.

   

   Bland creme fraiche med løg

4. Smør dejlaget med denne masse.

   

   Pensl dejen med creme fraiche og løg

5. Skær den tilberedte dej med creme fraiche i strimler på 6-8 cm brede. Rul forsigtigt ruller ud af dem. Fra denne dejmængde skal 5-7 ruller med en diameter på 10-12 cm komme ud.

   

   Skær dejen forsigtigt i stykker

6. Placer ruller lodret, tryk dem ned med håndfladen for at skabe en flad "skive". Gør dette omhyggeligt, så lagene ikke klæber sammen. Dæk ruller med et serviet og lad det stå i yderligere 20 minutter.

   

   Lad ruller stå i yderligere 20 minutter.

7. Rul nu hver rulle med en kagerulle, så du får flade kager 1–1,5 cm høje. Opvarm olien i en stegepande, indtil den koger, og steg katlamaen på begge sider i 8-10 minutter, indtil den er gyldenbrun.

   

   Steg katlamaen på begge sider

Tatarer og usbekere har næsten den samme metode til at forberede katlama. Den eneste forskel er, at usbekerne steger det i olie (nogle gange i svinefedt), og tatarer damper det eller bager det i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 100 ° C og tilsætter ofte hakket kogt oksekød til fyldet.

Videoopskrift til madlavning af katlama

Vi håber, at katlama-opskriften får sin retmæssige plads i din kulinariske sparegris. Denne skål er ikke vanskelig at forberede, men hele familien vil elske disse scones, især hvis du improviserer med fyldet.