Belyashi Med Kød: Lækre Hjemmelavede Opskrifter, Trinvise Instruktioner Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning lækre og rødhvide i en gryde: de bedste hjemmelavede opskrifter

Få kan modstå varmt frisk oksekød. Frodig gær eller smuldret usyret dej, en fristende aroma af saftig kødpåfyldning og en gyldenbrun skorpe - denne skål er elsket af både børn og voksne.

Indhold

• 1 Hvide af gærdej

  • 1.1 Med kød og løg

    1.1.1 Video: belyashi med hakket kylling fra Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi lavet af kefirdeg

  • 2.1 Med grøntsagspåfyldning

    2.1.1 Video: Madlavning af doven bellyashi med hakket kød

• 3 Belyashi fra usyret dej

  3.1 Med lam og paprika

Gærdejhvide

Dejen, tilberedt med tilsætning af gær, viser sig at være frodig og aromatisk. Ved stegning øges mængden af hvidvask, og der dannes en appetitlig skorpe på overfladen.

Med kød og løg

Hakket kød og løg er klassisk hvidt fyld.

Sørg for, at der ikke er snoede vener eller for store stykker bacon i hakket kød

Til påfyldning:

• 350 g hver svinekød og hakket oksekød;
• 3 løg;
• 5 isterninger
• 1/3 tsk sort peber;
• salt efter smag.

Til testen:

• 600 ml vand
• 800 g mel
• 2 tsk presset gær (eller 1 tør pose);
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Til stegning skal du bruge 250-300 ml solsikkeolie.

Opskrift:

1. I en skål kombineres varmt vand (35–38 °) og gær. Pisk sammen.

   

   Gæren skal opløses fuldstændigt i varmt vand

2. Tilsæt sukker, salt, smør og 100 g mel. Omrør og lad stå på et varmt sted i 15-25 minutter.

   

   Dejen tilberedt med den dampede metode er mere luftig sammenlignet med den ikke-dampede metode

3. Når dejenes overflade er dækket af bobler, overføres den til en skål med høje sider og sigtes alt det resterende mel der.

   

   Til sigtning af mel er en mellemstor sigte egnet.

4. Omrør og lad stå på et varmt sted i 2-3 timer.

   

   Hver halve time skal dejen krølles sammen med en ske og frigøre luft fra den.

5. Når den angivne tid er gået, øges dejen i volumen tre eller fire gange.

   

   Sørg for, at dejen er færdig ved at trykke den ned med en ske og kontrollere elasticiteten

6. Slå det derefter ud på bordoverfladen inden for 5-7 minutter.

   

   Hvis du slår dejen ud, slipper luften ud af den

7. Overlad til bevis. 15–20 minutter vil være nok.

   

   Fasen med at bevise dejen er nødvendig, så det produkt, der er bagt derfra, er blødt

8. Del dejen i kugler, og lad den stå på brættet.

   

   Drys mel over for at forhindre, at dejkuglerne klæber til brættet

9. Skræl løg.

   

   Det er bedre at tage løgene til påfyldningen ung og saftig

10. Riv løgene.

    

    En grov rivejern er bedst til at hugge løg

11. Tilsæt løg, salt og peber til hakket kød.

    

    Det er bedre at tage friskmalet peber og havsalt

12. Slib isterninger i en blender.

    

    Is skal knuses til små krummer

13. Tilsæt iskrummer til fyldet, bland grundigt sammen og begynd at danne de hvide. For at gøre dette skal du flade hver dejkugle ud med din hånd, så du får en flad kage og derefter sprede kødpåfyldningen i midten af cirklerne.

    

    Når fyldet spredes på dejjuicerne, skal du lade det være ca. 2 cm frit fra kanten

14. Den nemmeste måde at forme hvide på er vist i nedenstående fotoserie.

    

    Ved enkle manipulationer får de hvide en rund symmetrisk form

15. Hvis du har tid, skal du lade de formede emner stå i 10-15 minutter. Dette vil gøre dem luftige.

16. Steg de hvide i 5-7 minutter, læg dem åbne i smøret.

    

    I det varme smør placeres de hvide med påfyldningen nedad for at forsegle kødjuicen og forhindre den i at strømme ud.

17. Vend derefter de hvide over til den anden side og brun i yderligere 5-7 minutter.

    

    På stegningen af anden side skal du reducere varmen til et minimum.

18. Server varme hvide.

    

    Friskkogte hvide med hakket kød ser meget appetitlige ud

Video: belyashi med hakket kylling fra Lyudmila Smirnova

Belyashi fra kefirdeg

Mange husmødre foretrækker netop sådan en let dejopskrift, fordi der er mindre besvær med den end med gær.

Med vegetabilsk påfyldning

Til testen:

• 800 g mel
• 2 æg
• 1 spsk. kefir;
• 1 tsk soda;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk salt.

Til påfyldning:

• 500 g kål
• 1 gulerod
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
• 50 g friske urter (persille, dild).

For at stege de hvide skal du bruge 250 ml vegetabilsk olie.

Trin for trin opskrift:

1. Hæld kefir ved stuetemperatur i en skål.

   

   Brug ikke kold kefir til at lave dejen, i dette tilfælde bliver dejen ikke blød

2. Mål en teskefuld bagepulver.

   

   I stedet for bagepulver kan du bruge bagepulver i samme dosis.

3. Rør kefir-soda-blandingen med en piskeris.

   

   Efter omrøring skal sodavandet helt slukke og stoppe med at boble

4. Tilsæt æg og rør dejebasen ind.

   

   For at opnå de bedste resultater skal du fjerne æg fra køleskabet 4-5 timer før dejen er kogt

5. Sigt mel i en højsidet skål og tilsæt salt til det.

   

   Du kan bruge en almindelig sigte til at sile mel.

6. Bland den flydende del med det sigtede mel og ælt ind i en elastisk dej. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i fyrre minutter.

   

   Håndklædet skal være rent

7. Gå nu ind i fyldet. Hak kålen.

   

   Hak kålen i tynde strimler, så den gryder bedre og fyldet bliver blødere

8. Riv gulerødderne.

   

   Et rivejern med store huller er velegnet til at skære gulerødder.

9. Sauter grøntsagerne, tilsæt salt og urter.

   

   Ved slutningen af stegningen skal du dække panden med et låg og slukke for varmen, lad grøntsagsblandingen simre i den varme pande

10. Lad fyldet køle af og begynde at danne det hvide. For at gøre dette skal du rulle dejen ud i et lag på 2-2,5 cm tyk og derefter skære runde stænger ud af den. Placer derefter fyldet i midten af hver cirkel, og klem, og lav en trekantform.

    

    Prøv at klemme de hvide pænt og sikkert, så fyldet ikke falder ud under stegningen.

11. Steg derefter de hvide i en varm stegepande med smør indtil de er gyldenbrune.

    

    Steg de hvide på begge sider og vend dem ofte om

12. Serveres varm sammen med mælk eller te.

    

    Belyashi med vegetabilsk fyld er særligt velsmagende, når det er varmt

Video: madlavning dovne hvide med hakket kød

Belyashi fra usyret dej

Usyret dej har en kæmpe fordel i forhold til andre sorter - det er så let at tilberede, at selv en nybegynder kok kan klare det.

Med lam og sød peber

Ingredienser til påfyldning:

• 500 g lam
• 1 gulerod
• 1 sød peber;
• 1 chili peber;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• 1/2 tsk sort peber;
• 1 tsk salt.

Til testen:

• 600 g mel
• 1 æg
• 1 spsk. creme fraiche;
• 1 tsk Sahara;
• 1/2 tsk salt.

Til stegning skal du bruge 300 ml majs eller solsikkeolie.

Opskrift:

1. Sigt melet i en bunke.

   

   Det er meget praktisk at ælte usyret dej på et bord med en glat overflade

2. Bryt et æg i en skål og tilsæt creme fraiche, sukker og salt til det. Pisk blandingen med en gaffel.

   

   Vælg kyllingæg med en lys æggeblomme til dejen, dette giver de hvide et appetitligt udseende

3. Lav en brønd i melet, og hæld æg og creme fraiche i det.

   

   Æltning direkte på bordets arbejdsflade er meget praktisk, fordi du kan ælte dejen ordentligt efter at have opnået den ønskede tekstur

4. Ælt en fast dej med dine hænder.

   

   For at forhindre hænder i at klæbe sig fast til dejen, kan de fugtes under æltning med koldt vand

5. Læg dejen i en plastfolie. Lad det sidde på et varmt sted i 30-40 minutter.

   

   Brug folie fra hardware og købmandsforretninger

6. Lad os tage os af påfyldningen. Før lammekødet gennem en kødkværn.

   

   Brug en mellemstor grill til at hugge kød

7. Riv gulerødderne på et fint rivejern.

   

   Gulerødder tilføjer kødpåfyldningen sødme og saftighed

8. Hak den røde paprika med en kniv.

   

   Vælg saftig og frisk peber til skålen, så fyldet bliver mere velsmagende og mere aromatisk.

9. Hak hot chili peber meget fint.

   

   Hvis du bruger tørrede chili peber, skal du lægge det i blød i varmt vand i 30-40 minutter

10. Klem 2 spiseskefulde juice fra en halv citron.

    

    Det er praktisk at bruge en porcelænsjig med en ribbet fremspringende del og en tud til dræning til citronsaft

11. Kombiner kød, grøntsager, krydderier og citronsaft. Frigør dejen fra filmen og del den i 20 lige store dele, som hver rulles til en flad kage.

    

    Saft til hvidvask kan ikke rulles, men dannes manuelt

12. Læg en skefuld hakket kød på hver og knivspids på alle sider, gør det hvide til en rund bolle.

    

    I denne opskrift mangler hullet på den ene side af de hvide

13. Flad derefter hvidkalkningen ud for at gøre den fladere.

    

    Den hvide flade form bidrager til bedre ristning af kødpåfyldningen

14. Anbring dem i kogende olie og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

    

    Olien til stegning af de hvide skal være varm, ellers får du ikke en gylden skorpe, og fyldet bliver ikke saftigt

I min familie er belyashi elsket af alle uden undtagelse. Selvfølgelig ikke den sundeste mad, fordi de bruger meget olie til at forberede dem, men lejlighedsvis kan du forkæle dig selv. Vi tilbereder dem ikke kun med kød, men også med grøntsager og fisk. Fiskhvide minder meget om tærter, og vegetabilske hvide ligner meget almindelige tærter. En meget velsmagende kombination: hakket og stegt med løgsvampe blandes med kartoffelmos og fyldes med hvide. Hovedreglen, som jeg følger, når jeg tilbereder hvide i en gryde, er at skifte olie oftere og finde den optimale temperatur, så produkterne brunes, men ikke brændes.

Opskrifterne er enkle og indeholder ikke svære at finde ingredienser. Prøv at lave hvide af forskellige dej, og vælg din yndlingsmulighed.