Hvordan Man Vælger Den Rigtige Olivenolie I Butikken: Tegn På Et Kvalitetskoldpresset Produkt Og Andre Typer + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Olivenolie: fordele, applikationer, tip til valg

I lang tid har menneskeheden brugt olivenolie til madlavning, medicin og kosmetologi. Dens gavnlige egenskaber blev opdaget af de gamle grækere. Olivenolie kaldes "flydende guld". Hvad er dens anvendelse? Hvordan vælger jeg, og hvilke typer olivenolier er der?

Indhold

• 1 Hvorfor er olivenolie nyttig?

• 2 Varianter af olivenolie og deres anvendelse

  • 2.1 Ekstra jomfru (uraffineret første koldpresse)
  • 2.2 Jomfru (uraffineret koldpresset)
  • 2.3 Raffineret koldpresset
  • 2.4 Ekstra jomfru olivenolie

• 3 Eksportlande af produktet

  • 3.1 Kvalitetsprodukt fra Spanien
  • 3.2 Ægte olivenolie fra Italien
  • 3.3 Hvilken slags olie fremstilles i Grækenland

• 4 Sådan vælger du den rigtige olivenolie i butikshylderne

  • 4.1 Om omkostninger
  • 4.2 Sådan køber du et godt produkt i en butik
  • 4.3 Sådan kontrolleres kvaliteten derhjemme
  • 4.4 Dyrere - bedre eller ej
  • 4.5 Video: testkøb af olivenolie

Hvorfor er olivenolie nyttig?

Olivenolie har mange sundhedsmæssige fordele. Det har en profylaktisk virkning på hjerte-kar-og onkologiske sygdomme:

• bekæmper "dårligt" blodkolesterol;
• beskytter mod åreforkalkning;
• normaliserer blodtrykket
• er et naturligt immunstimulerende middel;
• reducerer risikoen for kræftceller i kroppen.

Det har også en god effekt på maven, tarmene, galdesystemets funktion:

• forbedrer tarmens funktion, mave, lever;
• helbreder sår i mave og tolvfingertarm
• hjælper med hæmorroider
• klarer forstoppelse
• har en koleretisk virkning.

Olivenolie bruges i kosmetologi:

• har en foryngende virkning, da den indeholder E-vitamin;
• det er inkluderet i masker og andre plejeprodukter til ansigt, krop og hår;
• har en helbredende virkning på sår, udskæringer og sår.

Olivenolie indeholder sporstoffer, flerumættede fedtsyrer, phospholipider og andre gavnlige stoffer

Typer af olivenolie og deres anvendelse

Den fysiske og kemiske sammensætning af det færdige produkt, indholdet af nyttige elementer i det, afhænger af metoden til presning af råmaterialet. I overensstemmelse med denne indikator i europæisk lovgivning er olivenolie opdelt i kategorier:

• naturlig olivenolie (Extra Virgen og Virgen, spansk);
• olivenolie (Aceite de Oliva, spansk);
• ekstra jomfru olivenolie (Romas eller Aceite de orujo de oliva, spansk).

Extra Virgin (uraffineret første koldpresse)

Extra Virgin er den mest værdifulde og dyre kvalitet af olie. Det er praktisk taget flaske friskpresset olivenjuice. Den teknologiske proces - fra kultiverings- og indsamlingssted til sortering og presning - reguleres og kontrolleres.

Denne type olie indeholder den største mængde næringsstoffer. Dens smag er rig, men med en bitter smag. Jo mere bitter olien er, jo friskere er den. Det anbefales at bruge det uden at udsætte det for varmebehandling:

1. Til dressing af salater og kolde retter.
2. I diæt ernæring. For mennesker, der er tilbøjelige til hjerte-kar-sygdomme, er olivenolie et uundværligt redskab i kampen mod "dårligt" kolesterol. Det bruges i diæter til sygdomme i mave-tarmkanalen og galdesystemet.
3. Til fodring af en baby. Fra en alder af seks måneder injiceres babyer ekstra jomfru olivenolie i supplerende fødevarer. Den første dosis er 2 dråber, og efter et år bringes den til en teskefuld. Fedtsyrerne i denne olivenolie kombineres næsten som i modermælken. Det hjælper babyer med forstoppelse godt.

Ekstra jomfru oliven olie

Jomfru (uraffineret koldpresset)

Denne olie er også et naturprodukt, men kvaliteten af de oliven, den er fremstillet af, er lavere. Der anvendes lave kvalitetsstandarder på det. Smagen af jomfruolie er ikke så raffineret som den ekstra naturlige. Kosmetologer anbefaler at tilføje det til masker til ansigt, hår og negle. Når du bruger jomfruolie til madlavning, anbefales det ikke at opvarme den for at opretholde dens gavnlige egenskaber.

Raffineret koldpresset

Denne type olivenolie opnås ved at blande koldpresset raffineret olivenolie med uraffineret ekstra jomfru olivenolie (Extra Virgin) i en andel på 85% / 15%. Det har også fremragende egenskaber, men den rige smag og lugt af olivenolie er fraværende, der er ingen karakteristisk bitterhed. Velegnet til varmebehandling, under stegning danner det ikke kræftfremkaldende stoffer.

Raffineret ekstra jomfru olivenolie

Ekstra jomfru oliven olie

Denne olie fås fra den olivenkage, der er tilbage efter den første presning. I fremstillingsprocessen anvendes organiske opløsningsmidler, og råvarerne udsættes for høje temperaturer. Olien bevarer et sæt vitaminer og mikroelementer, men i mindre mængder. Den er ideel til stegning af mad.

Ekstra jomfru olivenolie fra olivenpresserester

Eksportlande af produktet

Hvilket land fremstiller den bedste olivenolie? Striden har pågået i mange århundreder. Hvert land har velrenommerede producenter, der tilbyder sund og velsmagende olie.

Løvenes andel af olivenolie produceres i Europa. Spanien er førsteplads målt i volumen, Italien ligger på andenpladsen, og Grækenland er tredje. Olivenolie fremstilles også i Tyrkiet, Tunesien og Syrien, Marokko, Portugal, USA og Frankrig. Mængden af olie produceret af disse lande udgør en lille del af den samlede masse. Derfor blæser den største tvist om kvaliteten, smagen og fordelene ved "flydende guld" op mellem Spanien, Italien og Grækenland. Hvert land “forankrer” sit produkt og betragter det som det bedste. Er der nogen forskelle i smag og sundhedsmæssige fordele ved olivenolie fra disse lande?

Kvalitetsprodukt fra Spanien

I Spanien er processen med at producere "flydende guld" veletableret og automatiseret til perfektion. Denne kendsgerning hjælper landet med at komme på toppen med hensyn til produktindkøbsmængder. Smagen af olivenolie fra Spanien er tættest på den naturlige smag af oliven. Det er hårdt og bittert.

Smagen af spansk fremstillet olie er tæt på den naturlige smag af oliven

Ægte olivenolie fra Italien

Der er mange olivenoliefirmaer i Italien. Der er mere end 400 sorter af oliven i Italien. Fra denne sort skabes rige buketter med smag. Stærk konkurrence på hjemmemarkedet stimulerer kun udviklingen af de producerede olivenolier.

Hvordan smager italiensk olivenolie? Italienere elsker at krydre olivenolie med urter og krydderier som hvidløg, chili eller rosmarin. Dette gør olien smag lidt krydret. Olivenolie fra Italien har en mild smag, sødlig og næppe mærkbar urtelugt.

Olie i Italien er lavet af 400 sorter af oliven

Hvilken slags olie fremstilles i Grækenland

Det var i Grækenland i oldtiden, at produktionen af olivenolie begyndte. Grækerne fylder deres hjemmemarked mere og stræber ikke efter overlegenhed i eksporten. Her ældes gamle traditioner, videreføres fra generation til generation og er følsomme over for produktion af olie. Denne proces er den mindst automatiserede. Smagen af olien er rig og lys, den indeholder aromaer af frugt og honningnoter.

Hvis vi taler om fordelene ved olivenolie, er der for producentlandene en særlig lov, der specificerer kvalitetskriterierne. Derfor giver navnet Extra Virgin allerede en garanti for, at denne olie er den bedste, uanset hvilket land den kommer fra.

Olivenolie fra Grækenland har en rig smag med honning og frugtagtige noter

Sådan vælger du den rigtige olivenolie i butikshylderne

Når du køber olivenolie, skal du være klar over, hvad den er beregnet til? Hvis du planlægger at påklæde salater og kolde retter med det, skal du bruge det som en supplerende mad til medicinske eller diætetiske formål i kosmetologi og derefter vælge oliemærket Jomfru eller Ekstra Jomfru.

Hvis du vil bruge olie til stegning, skal du vælge olivenolie mærket Aceite de Oliva. Du kan også lave mad i en frituregryde i olie mærket "Romas" eller Aceite de orujo de oliva.

Mange drager fordel af købernes uvidenhed og sælger almindelig raffineret olivenolie til prisen for ekstra jomfru olivenolie. Derfor skal du ikke kun se på prisen, men også undersøge oplysningerne på emballagen.

Sortimentet af olivenolie er varieret

Om omkostninger

1. Ekstra jomfru olivenolie har de højeste omkostninger, da kun råvarer af højeste kvalitet bruges til produktionen. Kun 250 ml olie kommer ud af et kilo oliven. Høje kvalitetskrav gør dette produkt dyrere.

2. Der er også en forskel i prisen på ekstra naturlige olier. Olier, der er mærket DOP / IGP / PDO eller Biological (BIO), er betydeligt dyrere end ikke-ekstra jomfruolier.

   • BIO-mærkning garanterer, at der ikke blev brugt kemikalier og genetisk modificerede organismer til produktion af olie;
   • DOP (PDO) - en garanti for, at olien blev produceret i et specifikt område, der er registreret i et specielt register, hele processen fra vækst til emballage udføres ét sted;
   • IPG er en markering, der indikerer, at olien produceres i et bestemt område, der er inkluderet i landbrugsregistret (et eller flere produktionsfaser er reguleret, hvilket også har en positiv effekt på kvaliteten af olien).
3. Forskellen i omkostninger afhænger af den type spin, der anvendes i produktionen. Ekstra jomfru olivenolie koster altid mange gange mere end den anden (varm) pressede olivenolie.
4. Uraffineret olivenolie vil altid være dyrere end raffineret olivenolie.

Sådan køber du et godt produkt i en butik

Uanset hvilken type olivenolie du vælger, skal du huske følgende punkter:

1. Olivenolie produceres ikke i Rusland, så køb kun produktet i originalemballagen. Det er ikke sikkert at købe sådan olie til aftapning i vores land.
2. Emballagen skal være glas (mørkt glas) eller tin.
3. Emballagen skal angive typen af olivenolie, eksportlandet.
4. DOP / IGP / PDO markeringer eller navnet "biologisk" (BIO) er en garanti for kvaliteten af ekstra naturlig olivenolie. Sådanne markeringer smides ofte, for ikke at træffe det forkerte valg, bede butikkerne om et specielt oprindelsescertifikat.
5. Oliens surhed er altid skrevet på pakken: tallet skal ikke være mere end 3,3%, hvis olien er ekstra naturlig, så ikke mere end 1%.
6. Vær opmærksom på produktionsdato, holdbarhed efter åbning. Normalt opbevares olie i en uåbnet beholder i op til 18 måneder. Fra åbningstidspunktet - en måned, forudsat at flasken er tæt lukket og står på et mørkt sted, hvor solens stråler ikke falder.

Hvis der er mulighed for at prøve ekstra jomfruolie, er dens funktioner som følger:

• farve fra lysegrøn til mørkegrøn;
• fri for vandighed, harskning, metallisk eftersmag (eddike) (tegn på forkert opbevaring).

Sådan kontrolleres kvaliteten derhjemme

Det er let at kontrollere kvaliteten af olivenolie derhjemme. Det er nok at sætte en flaske olie i køleskabet i et par dage. Hvis den er fortykket, er den af høj kvalitet, da ægte olivenolie allerede tykner ved en temperatur på +7 ° C. Når du har vendt olien tilbage til normale forhold, bliver den flydende igen uden kvalitetstab.

Dyrere - bedre eller ej

Om dyr olie altid er af bedre kvalitet end billig olie - det er umuligt at svare utvetydigt. Faktum er, at produktets kvalitet er påvirket af to indikatorer - fremstillingsmetoden (metode til presning) og surhed. Det dyreste produkt er først koldpresset olie. Det er fremstillet af friske oliven, ikke raffineret. Alt dette giver dig mulighed for at bevare maksimalt nyttige stoffer - fedtopløselige vitaminer, flerumættede syrer, phospholipider, sporstoffer osv. Billigere olier raffineres, derfor er deres sammensætning dårligere, og fordelene for kroppen er mindre.

Surhed og tilberedningsmetode er de vigtigste kvalitetskriterier

Hvis vi sammenligner olier fra forskellige producenter, men af en kategori - den dyreste (Extra Virgin), så er den billigste ikke altid af lavere kvalitet. For at bestemme dette undersøges en anden indikator - surhed (indhold af frie fedtsyrer). Jo lavere surhed, jo bedre er kvaliteten af olien.

Video: testkøb af olivenolie

Olivenolie har unikke egenskaber for menneskers sundhed og skønhed. Brug det til hjemmelavet mad og skønhedsbehandlinger, og snart vil din krop takke dig. Skål og god appetit!