Apple-vinopskrift: Hvordan Man Laver Denne Drink Med Egne Hænder (med Video)

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvordan laver jeg æblevin selv?

Æblevin er berømt for sin smag, fordele, nemme at lave med egne hænder. Det er praktisk taget på ingen måde ringere end druevin, og på vores breddegrader er det meget mere tilgængeligt. Derudover er det slet ikke nødvendigt at bekymre sig om råmaterialerne: æbler af enhver art er egnede til en sådan vin. Lidt arbejde og tålmodighed, en god opskrift på æblevin - og du kan altid behage din familie og venner med en vidunderlig drink. Vi fortæller dig, hvordan du laver æblevin korrekt og undgår fejl i forberedelsesprocessen.

Indhold

• 1 Valg af råvarer, nødvendige værktøjer og materialer
• 2 Mængde produkter, der kræves til vin
• 3 Forskellige æblevine
• 4 Frugtforberedelse: udvalg af sorter, saftpressning
• 5 Forbered urten, og sæt vinen til gæring
• 6 Processen med stille gæring af æblevin, modning, hældning
• 7 Video om at lave æblevin derhjemme

Vi vælger råvarer, nødvendige værktøjer og materialer

At lave æblevin er let nok. Processen er næsten billig, og alt hvad der kræves dyrkes i din have, købes i butikken og fremstilles i hånden. Du mangler:

• egentlige æbler, af enhver art og endda en blanding af sorter;
• sukker;
• tryk for at presse saft;
• en vandforsegling (vi laver det selv);
• to volumetriske beholdere, hvor væsken vil fermentere og sætte sig.

Æbler, ligesom druer, er ideelle til at fremstille vin lige fra juice, da de indeholder den rigtige mængde sukker i modsætning til bær og mange andre frugter

Lav hjemmelavet æblevin

Vi vil præsentere dig for flere opskrifter på vine i enhver kategori: dessert, lys, stærk, bord, likør. Hvis du ikke allerede har færdighederne til at fremstille vin, skal du starte med stærkere sorter, da de er lettere at fremstille og ikke lunefulde i opbevaring. På denne måde kan du undgå nogle almindelige fejl.

Så rækkefølgen af stadier af fremstilling af æblevin derhjemme er som følger:

1. Vi forbereder frugterne - vask æblerne, rengør de rådne og forkæle områder, mal dem til grød.
2. Vi presser saften ud, kontrollerer dens kvalitet. I nogle tilfælde kan det drænes.
3. Madlavning af urten. Vi indstiller den resulterende væske til gæring. På et bestemt tidspunkt tilsættes gær til urten, og en kraftig gæringsproces begynder.
4. Væsken filtreres først og hældes i en anden beholder. Gæringen fortsætter på et mere støjsvagt niveau. Urten har brug for pleje i denne periode.
5. Et par flere hælde vin i en anden beholder. Derefter modnes vinen, og dens ældning begynder.
6. Vinen raffineres, klares om nødvendigt, aftappes og opbevares. På dette tidspunkt kan det være nødvendigt at behandle drikkevarens sygdomme.

Lad os overveje disse faser mere detaljeret og detaljeret, da hver af dem har sine egne egenskaber og hemmeligheder.

Antallet af produkter, der kræves til vin

Der findes flere typer vin, og hver af dem kræver forskellige sorter af æbler og forskellige mængder sukker. Brug vores tip til at få et kvalitetsprodukt.

Vi præsenterer data baseret på 100 liter urt for at fremstille 80 liter vin.

Hvis du bruger vilde eller umodne æbler, hvis syreindhold er 1,5% og sukkerindholdet er 6,0%, skal du bruge:

• for at opnå let bordvin - 62 kg frugt, hvorfra der opnås 46,7 liter juice, plus 46,6 liter vand og 11,2 kg sukker;
• for at opnå stærk bordvin - 71 kg frugt, hvorfra der opnås 53,3 liter juice plus 35,75 liter vand og 18,3 kg sukker;
• for at opnå stærk vin - 107 kg frugt, hvorfra der opnås 80 liter juice plus 1,9 liter vand og 30,2 kg sukker;
• for at opnå dessertvin - 89 kg frugt, hvorfra 66,67 liter juice opnås plus 12 liter vand og 35,5 kg sukker;
• for at opnå likørvin - 104 kg frugt, hvoraf der opnås 78 liter juice plus 51,3 kg sukker.

Hold dig til den rigtige mængde sukker til vinfremstilling

Når du bruger søde og sure æbler med en surhedsgrad på 0,7% og et sukkerindhold på 15%, vil det i nogle tilfælde være nødvendigt at tilsætte garvesyre og vinsyre. Forholdet mellem produkter vil være som følger:

• for at opnå let bordvin - 124 kg frugt, hvorfra der opnås 92,8 liter juice, plus 7,15 liter vand og 0,80 kg sukker;
• for at opnå stærk bordvin - 127 kg frugt, hvorfra der opnås 95 liter juice plus 7,25 kg sukker, 150 g vinsyre, 105 g garvesyre;
• for at opnå stærk vin - 115 kg frugt, hvoraf der opnås 86 liter juice, plus 22,1 kg sukker, 484 g vinsyre, 114 g garvesyre;
• for at opnå dessertvin - 112 kg frugt, hvorfra der opnås 84 liter juice, plus 26,9 kg sukker, 296 g vinsyre, 116 g garvesyre;
• for at opnå likørvin - 88 kg frugt, hvorfra der opnås 66 liter juice, plus 56,1 kg sukker, 804 g vinsyre, 234 g garvesyre.

Ved at holde fast i disse proportioner får du en god, ældet vin.

Forskellige æblevine

Frugtforberedelse: udvælgelse af sorter, saftpressning

Der er ingen enkelt række æbler designet specielt til vinfremstilling. Den bedste mulighed er at bruge en blanding af søde, sure og tærte sorter. Eksperter identificerer de mest almindelige forhold:

• søde, syrlige og sure æbler - henholdsvis 3/3/2 dele;
• sød, syrlig, sur - 2/2/1;
• sød, syrlig, sur - 1/1/2;
• sød, syrlig - 1/3;
• sød, tærte - 2/1;
• bitter, sød - 2/1.

Sommer sendes godt modne sorter til presning med det samme. Æbler af efterårssorter har brug for flere dage efter høsten for at modne dem. Vinter, sene sorter tager næsten en måned at modne på et køligt, mørkt sted, såsom en kælder.

Til hjemmelavet vin skal du kombinere æbler af forskellige sorter. Nogle gange kan du tilføje andre frugter og bær

Æblerne knuses til en væske, der kaldes papirmasse. For at gøre dette kan du bruge en hvilken som helst egnet enhed: en kødkværn, et rivejern, en husholdningspresser. Det vigtigste. Så konsistensen af papirmassen er så fin som muligt.

For at presse saften ud af papirmassen skal du bruge gaze (tidskrævende proces) eller en speciel presse (lettere produktion). Den rester af papirmasse, der er tilbage i saften, er kun til rådighed i denne produktion.

Tilberedning af urt og indstilling af vinen til gæring

Wort tilberedning er nødvendig for at opnå ren juice, som gæres for at få vin senere. Den pressede æblejuice hældes i en beholder med en bred mund - en dåse eller en stor gryde og dækket med et lag gasbind. Den første gæring finder sted den næste dag, og urten opdeles i to fraktioner. Pulp stiger op, og den klarede juice forbliver under.

Urten skal opbevares i denne tilstand i 3 dage under omrøring regelmæssigt, så papirmassens hætte ikke syrer, ellers vil vinen blive forkælet.

1. Under parring tilsættes sukker til saften for at fodre gæren. Det skal huskes, at 2% af sukkeret i urten giver ca. 1% alkohol. For hvert kilo sukker øges urtemængden med 0,5-0,96 liter.
2. Du kan tilføje sukker til den primære urt i et forhold på 1,5 kg til 7,5 liter juice, tilsæt det resterende sand senere. Samme. For at lette produktionen tilsættes sukker inden stille gæring.
3. Efter tre dages primær fermentering fjernes papirmassen fra overfladen, så et låg ikke forbliver højere end 5 mm. Der tilsættes sukker og om nødvendigt vand.
4. Da vi overvejer en opskrift, hvor gæring sker på grund af, at der forbliver naturlig gær på frugterne, vil styrken af vores vin ikke være mere end 13,5%, så det er bedre at tilsætte sukker med det samme - det er et nødvendigt foder til gæren.
5. Den resulterende juice blandes, indtil sukkeret er helt opløst og hældes i en tør, ren glasfad. Når du bruger plastredskaber, skal du sørge for, at de er fødevaresikre for ikke at forkæle vinen med den kemiske smag.

En beholder med en vandforsegling fremstillet uafhængigt af tilgængelige værktøjer

Beholderen er ikke fyldt op til toppen, men ca. 4/5 af dens volumen, så der er plads nok til dannelse af skum på urten under gæring. Opvasken bør ikke korkes tæt, det skal sikres, at det udledte kuldioxid fjernes, og samtidig skal adgangen til ilt blokeres. For at gøre dette skal du indsætte et langt plastrør i beholderens låg, hvor den modsatte ende kan dyppes i en flaske vand. Du kan bruge en tæt skåret trækork eller et plastlåg til at forsegle urtbeholderen. Dæk de resterende huller med plasticine eller dej. Lugtfælden er klar.

Processen med stille gæring af æblevin, modning, hældning

Retter med urt, lukket med en vandforsegling, skal placeres på et varmt, skyggefuldt sted med en temperatur på 20-22 grader - dette er et ideelt klima til gæring. Det tilrådes at kontrollere temperaturregimet på samme niveau, ellers kan processen enten sænkes betydeligt eller accelerere, hvilket vil påvirke produktets kvalitet. Derfor er det nødvendigt at udelukke kladder i rummet.

Fermenteringsperioden for æblevin er ca. 45 dage. Hvis der ikke er flere bobler i vandflasken, der giver en vandforsegling, er gæringsprocessen forbi.

Det vil tage flere dage til, at den gærede vin står i beholderen. Det vigtigste er ikke at overdrive det i mere end to uger, ellers begynder henfaldet af den døde gær, der er udfældet. Derefter hældes vinen i rene flasker.

Sørg for at tilsætte sukker til urten under gæring.

Du kan allerede drikke den resulterende vin, men fordi den endnu ikke er moden, vil dens smag og aroma ikke være fuld. Forbered derfor en ren og tør skål, og dræn væsken ind i den gennem et rør, så sedimentet forbliver i bunden af den første beholder. Flasken er fyldt til randen, forseglet tæt og anbragt i et mørkt, køligt rum i 2-4 måneder. Denne tid er nok til, at vinen får sin ægte smag.

Normalt tager æblevine, der er lavet med egne hænder derhjemme, uafhængigt af den ønskede gennemsigtighed, farve og skygge fra lys gylden til karamelbrun. For at opnå denne effekt er det tilstrækkeligt, at produktionsteknologien er konsistent og ikke krænkes i processen.

Når du hælder vin på flasker efter modning, skal du sørge for, at beholderen er fyldt til halsen og tæt forseglet for at undgå oxidation af vinen. Du kan begynde at smage med det samme og behandle familie, venner og familie, især hvis dit mål var at få let bordvin. Dette produkt kan drikkes 10 dage efter filtrering. Men hvis du planlægger en langvarig opbevaring, er det bedre at fjerne vinen fra bølgen igen inden aftapning.

Hjemmelavet æblevinvideo

Hjemmelavet æblevin smager mange, og nogle kan lide det mere end druevin. Det bliver en ægte dekoration af dit bord og en favorit for hele virksomheden! Vi håber, at vores tip hjælper dig med vinfremstilling, og du vil virkelig nyde denne proces. Del dine hemmeligheder med os, hvis du har lavet vinfremstilling derhjemme i lang tid. Vi ønsker dig let arbejde og komfort i dit hjem!